Jesenska solata s pečeno bučo, zeljem, slanino in brusnicami

Glasovi: 3

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 408, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 7 G., holesterol 26 mg, natrij 615 mg, sladkor 14 G.

Ta živahna solata je oda slastnemu bogastvu jeseni. Opečeni orehi, sladka pečena buča, slana ocvrta slanina, sušene brusnice in pikanten, topel preliv so čudovito dopolnilo k krepki solati iz ohrovta z naribanim brstičnim ohrovtom. Je čudovita priloga k perutnini in mesu, bodisi za praznike bodisi za večerje med tednom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

600 g muškatne buče (približno polovica velike buče), olupljene, brez semen in narezane na 1 cm velike koščke.
2 žlici olivnega olja
3 vejice svežega timijana + 2 čajni žlički drobno sesekljanih svežih timijanovih listov
220 g toskanskega ohrovta, brez stebel
220 g brstičnega ohrovta, obrezanih koncev
2/3 skodelice orehov
8 trakov slanine, narezanih na 1 cm velike koščke.
1 šalotka, tanko narezana
5 žlic jabolčnega kisa
4 čajne žličke dijonske gorčice
2 čajni žlički medu
0,5 skodelice posušenih brusnic

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: buča, timijan, ohrovt, Brstični ohrovt, orehi, slanina, šalotka, med, posušene brusnice, Dijonska gorčica, jabolčni kis

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C. Pekač z robom obložite s folijo.
V veliki skledi zmešajte bučo, olje, 3 vejice timijana, ¾ čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Preložite na pripravljen pekač. Pecite, dokler buča ni mehka in zlato rjava, enkrat premešajte, 20–25 minut. Vejice timijana zavrzite.

Medtem ohrovt narežite na 0,5–1 cm velike koščke; brstični ohrovt na tanke rezine. Ohrovt in brstični ohrovt preložite v veliko skledo.
Orehe stresite v srednje veliko ponev na srednji ogenj. Pražite jih 3–5 minut in pogosto mešajte. Preložite jih na desko za rezanje in pustite, da se nekoliko ohladijo, nato pa jih grobo sesekljajte.
Ponev obrišite s čisto kuhinjsko krpo in jo postavite nazaj na srednji ogenj. Dodajte slanino in jo med občasnim mešanjem pražite, dokler ne postane hrustljava, približno 8 minut. Slanino z žlico z režami preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in jo postavite na stran.
Iz ponve odcedite večino maščobe od slanine, prihranite pa 1/4 skodelice. Dodajte šalotko in sesekljane liste timijana ter kuhajte, dokler se šalotka ne zmehča, približno 2 minuti. Vmešajte jabolčni kis, gorčico in med, dokler zmes ni gladka.
Vroč preliv prelijte čez sesekljano zelje in premešajte, dokler se zelenjava rahlo ne zmehča in enakomerno prekrije. Dodajte ocvrto slanino, pečeno bučo, pražene oreščke in suhe brusnice ter premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Poskusite in začinite s soljo in poprom. Za serviranje prelijte v veliko solatno skledo ali na 6 solatnih krožnikov.

Kategorije: