Podeželska pita s šunko, kremnim sirom in paradižnikom

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 519, skupna maščoba 38 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 3 G., holesterol 80 mg, natrij 580 mg, sladkor 5 G.

Ta sočen nadev pomaga izkoristiti obilico paradižnika v sezoni, zaradi česar je paradižnikova pita priljubljena jed v Južni Karolini. Kljub imenu ni kot staromodna pita samo s paradižnikom. »Na koruzni kruh naložim narezane paradižnike, moj slavni sir pimento (ali karkoli vam je všeč), zelišča, čebulo in šunko (ali celo slanino). Pečem jo v pečici in rezultat je samostojna glavna jed, za katero vem, da vam bo všeč,« deli Cardea Brown.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Koruzno mokasto testo za pito

0,5 skodelice rumene koruzne moke
3/4 skodelice vrhunske moke
0,5 čajne žličke grobe soli
1/3 skodelice maščobe
5 žlic ledene vode
Moka za delo, po potrebi
Posebna oprema: globok pekač za pito s premerom 22 cm; uteži za pito ali suhi fižol

Polnjenje

4-5 paradižnikov velikosti volovskega srca, narezanih na kolobarje
1 žlica domače začimbe, glejte spodnji recept
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka, plus dodatno za serviranje
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja + dodatno za serviranje
Pol velike čebule Vidalia, zelo tanko narezane
110 gr. prekajena svinjina, šunka ali prekajena slanina, narezana na kocke
1 skodelica pimento sira, recept spodaj

Domača začimba

1 žlica česna v prahu
1 žlica čebule v prahu
1 žlica paprike
1 žlica grobe soli
1 žlica sveže mletega črnega popra

Piment sir

220 g naribanega rumenega čedarja
110 g naribanega zrelega čedarja
220 g zmehčanega kremnega sira
110 g odcejenih in sesekljanih paprik piment
3 žlice majoneze
1 žlica drobno sesekljanega svežega drobnjaka
1 čajna žlička česna v prahu
0,5 čajne žličke kajenskega popra
0,5 čajne žličke dimljene paprike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruzna moka, šunka, solatni paradižniki, Vidalia čebula, skuta, čedar sir, pimento poper, česen v prahu, mleti kajenski poper, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

skorja iz koruzne moke:

V multipraktiku zmešajte koruzni škrob, pšenično moko in sol. Dodajte maščobo in mešajte, dokler zmes ne postane drobtinasta. Dodajajte hladno vodo, po eno žlico naenkrat, in mešajte, dokler ne nastane testo. Testo oblikujte v disk in ga zavijte v plastično folijo. Hladite 30 minut.
Polnjenje:

Medtem paradižnike v eni plasti razporedite po pekačih, obloženih s papirnatimi brisačami. Potresite z 0,5 čajne žličke soli. Pustite stati 30 minut, da se paradižniki odcedijo, nato pa jih osušite s papirnatimi brisačami.

Pečico segrejte na 200 °C.
Testo razvaljajte v krog s premerom 32 cm in ga položite v globok pekač za pito s premerom 22 cm. Robove prepognite navznoter in jih stisnite. Testo obložite s peki papirjem in ga napolnite z utežmi za pito ali fižolom. Pecite na spodnji rešetki, dokler skorja ni zlato rjava in hrustljava, 20–25 minut. Skorjo vzemite iz pečice, previdno odstranite papir za pito in uteži ter pustite, da se ohladi. Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C.
Paradižnike pokapajte z domačim prelivom. Na pečeno skorjo razporedite tretjino paradižnika in potresite s tretjino zelišč. Na vrh položite polovico čebule, polovico šunke in 1/3 skodelice pimenta. Plasti ponovite še enkrat. Na vrh položite preostale paradižnike, zelišča in preostalo 1/3 skodelice pimenta. Pecite na spodnji rešetki do zlato rjave barve, približno 30 minut. Pred rezanjem pustite počivati 20 minut. Po želji potresite s svežimi zelišči.
Piment sir:
Piment je rdeča čili paprika, znana tudi kot klinčkov poper, ki se prodaja v pločevinkah in ima sladek, poper okus. Koščki se uporabljajo za aromatiziranje sirovih omak, pic in olivnih prelivov. Posušen piment v prahu se uporablja kot začimba, za oblivanje martinijev ali kot nadomestek za pekočo papriko..

V skledo dajte čedar, kremni sir, piment in majonezo ter premešajte. Dodajte mlado čebulo, česen v prahu, kajenski poper, dimljeno papriko, sol in poper ter dobro premešajte. Izkoristek: 3 žlice.

Domača začimba:
Domača začinjena sol doda okus pečeni zelenjavi, drobtinam in se lahko uporablja za mariniranje. Hranite v tesno zaprti posodi..

V majhni skledi zmešajte česen in čebulo v prahu, papriko, sol in poper.