Nadev iz koruznega kruha s slanino

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14 porcij
Kalorije 262, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 2 G., holesterol 47 mg, natrij 504 mg, sladkor 3 G.

Ree Drummondin nadev za koruzni kruh z zelišči je narejen iz domačega koruznega kruha z zelišči, slanih koščkov ocvrte slanine, sladkih paprik in pikantnih jalapeñosov – vse v skladu z južnjaškimi kulinaričnimi tradicijami. Ta priloga se najbolje poda k blago začinjenemu puranu. Koruzni kruh z zelišči specite vnaprej, da se dobro posuši in zagotovite popoln nadev.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Nadev za kruh

2 porciji zeliščnega koruznega kruha, recept spodaj
6 rezin slanine, sesekljane
110 g masla
1 velika čebula, narezana na kocke
5 stebel zelene, narezanih na kocke
1 velika rdeča paprika, narezana na kocke
1 jalapeño, brez semen in drobno narezan
2 stroka česna, strta
6 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe + več po potrebi
Pol šopka peteršilja, drobno sesekljanega
2 čajni žlički sesekljanega svežega rožmarina

Koruzni kruh z zelišči

1 skodelica rumene koruzne moke
0,5 skodelice vrhunske moke
1 žlica pecilnega praška
1 čajna žlička grobe soli
0,5 čajne žličke posušene bazilike
0,5 čajne žličke posušenega žajblja
0,5 čajne žličke posušenega timijana
1 skodelica kislega mleka ali kefirja
0,5 skodelice polnomastnega mleka
1 veliko jajce
0,5 čajne žličke sode
3 žlice slanega masla
3 žlice sladkorne maščobe

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruzni kruh, sladka paprika, zelena, jalapeno paprika, jajca, mleko, kefir, bazilika, žajbelj, timijan, rožmarin, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Koruzni kruh narežite na 2,5 cm velike kocke (približno 300 g), jih položite na pekač in pustite, da se sušijo nekaj ur ali čez noč.
Pečico segrejte na 190 °C.

V ponev dodajte slanino in jo pražite skoraj do hrustljave, približno 7 minut. Preložite jo na krožnik in odvečno maščobo zavrzite.
V ponvi stopite maslo, dodajte čebulo, zeleno in papriko ter med mešanjem kuhajte 4–5 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Dodajte jalapeño papriko in česen ter kuhajte še 2 minuti. Prilijte piščančjo juho. Dodajte peteršilj in rožmarin, začinite s soljo in poprom ter kuhajte nekaj minut, nato ugasnite ogenj.
Koruzni kruh preložite v skledo in z žlico prelijte z malo jušne mešanice. Nadaljujte z dodajanjem jušne osnove in mešajte, dokler kruh ni popolnoma navlažen. Začinite s soljo in poprom, dodajte slanino in ponovno premešajte. Če imate raje bolj sočen nadev iz kruha, dodajte še malo jušne osnove.
Nadev dajte v 3-litrsko posodo in pecite brez pokrova 20–25 minut. Postrezite vroče.
Pečico segrejte na 230 °C.
Koruzni kruh z zelišči

V veliki skledi zmešajte koruzni zdrob z moko, pecilnim praškom, soljo, baziliko, žajbljem in timijanom. Mešajte, dokler se enakomerno ne porazdeli.

Kislo mleko nalijte v merilno skodelico, dodajte polnomastno mleko in jajce ter premešajte z vilicami. Dodajte sodo bikarbono in premešajte. Mlečno mešanico vlijte v mešanico moke in premešajte z vilicami. Testa ne mešajte preveč.
V majhni skledi zmešajte 2 žlici masla in 2 žlici maščobe ter stopite v mikrovalovni pečici. Postopoma dodajajte v testo in nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša.

V litoželezni ponvi s premerom 25 cm na visoki temperaturi stopite preostalo maslo in maščobo.
Testo vlijte v vročo ponev, površino zgladite in pecite na visoki temperaturi 1 minuto. Nato pekač takoj postavite v pečico in kruh pecite do zlato rjave barve, 20–25 minut. Robovi koruznega kruha morajo biti hrustljavi.