Nadev iz purana z brstičnim ohrovtom in slanino (priloga)

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

V Združenih državah Amerike se nadev za prazničnega purana tradicionalno pripravlja ločeno od same ptice, in sicer iz več razlogov. Prvič, pomaga, da se puran bolje speče, in drugič, ustvari bistveno več nadeva, kot ga lahko sprejme sama ptica, kar zagotavlja, da ga je dovolj za vse goste. Uporablja se zelo star kruh, da kocke po peki ohranijo svojo obliko, zaradi česar je priloga videti okusna. Kruh se zmeša z brstičnim ohrovtom, popečenim na slanini, pečenim kostanjem, zelišči, zelenjavo in stepenimi jajci ter se peče, dokler se nadev ne strdi in ne postane zlato rjave barve. Ta okusna in dišeča priloga, napolnjena z zelenjavo, je odlično dopolnilo ne le k puranu, temveč tudi k kateri koli drugi praznični ptici ali mesu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

110 g nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
6 debelih rezin slanine, narezanih na 0,5 cm debele kose.
450 g brstičnega ohrovta, očiščenega in na tanko narezanega
1 velika čebula, sesekljana
4 velika stebla zelene, sesekljana
1 skodelica pečenega kostanja iz konzerve, sesekljanega
2 stroka česna, strta
1 žlica sesekljanega svežega timijana
1 žlica sesekljanega svežega žajblja
2,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
2 veliki jajci
12 skodelic starega večzrnatega kruha, narezanega na 1 cm velike kocke (približno 0,9 kg)
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Brstični ohrovt, zelena, kostanji, večzrnati kruh, jajca, timijan, žajbelj, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C. Pekač s prostornino 3 litre namažite z maslom.
V veliki ponvi ali nizozemskem loncu na srednje močnem ognju pecite slanino in občasno mešajte, dokler ne postane hrustljava, 7–8 minut. Dodajte brstični ohrovt in ščepec soli ter kuhajte, mešajte, dokler ne oveni, približno 2 minuti. Preložite v skledo.

V kozici stopite 6 žlic masla. Dodajte čebulo, zeleno, kostanj, česen, timijan, žajbelj, 1 čajno žličko soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 6 minut. Dodajte piščančjo juho in zavrite, nato odstavite z ognja. Pustite, da se nekoliko ohladi, približno 5 minut.
V veliki skledi stepemo jajca. Dodajmo kruhove kocke, mešanico brstičnega ohrovta, mešanico zelenjavne juhe in peteršilj; premešamo, da se enakomerno porazdeli. Nadev preložimo v pripravljen pekač, premažemo s preostalima 2 žlicama masla in pokrijemo s folijo.
Nadev pecite, dokler se ne strdi, približno 30 minut. Odstranite folijo in pecite do zlato rjave barve, 25–30 minut. Pustite, da se ohladi 15 minut in postrezite.

Kategorije: