Pad Thai s piščancem

Glasovi: 2

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 8
Kalorije 217, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 2 G., holesterol 37 mg, natrij 683 mg, sladkor 5 G.

Ta recept za piščančji pad thai je tako okusen kot v azijski restavraciji, še boljši pa je, saj vam ni treba nikamor potovati! Pripravljen je s tehniko mešanega cvrtja, pri kateri se vse sestavine na hitro prepražijo. Vse pripravite vnaprej in postavite blizu štedilnika, da se med cvrtjem izognete motnjam. Rezance pad thai postrezite s sesekljanimi arašidi, koriandrom in malo limetinega soka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rezanci

140 g ploščatih riževih rezancev (velikosti linguine)

Omaka

3 žlice ribje omake
2 žlici rjavega sladkorja
2 žlici tamarindne paste ali koncentrata (glejte opombo)
1-3 žlice omake Sriracha (po okusu)
1 žlica limetinega soka

Praženo

3 žlice rastlinskega olja
1/4 skodelice ekstra čvrstega tofuja, narezanega na kocke velikosti 2 x 1 cm
170 g piščančjih prsi, narezanih na 1 cm velike kocke.
1 šalotka, tanko narezana
1 veliko jajce, rahlo stepeno
Pol rdeče paprike, narezane na tanke trakove
1 skodelica kalčkov mungo fižola
3 tanke mlade čebule, diagonalno narezane na 2 cm velike koščke (glejte opombo)
1/4 skodelice sesekljanih praženih arašidov
1/4 skodelice svežih listov koriandra
Limetinih rezin za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riževi rezanci, ribja omaka, rjavi sladkor, tamarind, Omaka Sriracha, limetin sok, tofu, piščančje prsi, šalotka, jajca, sladka paprika, kalčki fižola, zelena čebula, Arašid, koriander, apno

Kuhanje jedi po receptu:

Rezanci:

Rezance skuhajte po navodilih na embalaži.
Omaka:

V majhni skledi z metlico stepemo ribjo omako, rjavi sladkor, tamarind, omako Sriracha in limetin sok, dokler zmes ni gladka.

Praženje v mešanici:

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje. Dodajte tofu in ga med občasnim mešanjem pražite, dokler se rahlo ne porjavi, 4 do 5 minut. Tofu potisnite ob stranice ponve, da se odvečno olje odteče na sredino. Dodajte piščanca in šalotko ter pražite, občasno mešajte, dokler piščanec ne pobeli in je pečen, 4 do 5 minut. Piščanca in šalotko potisnite proti tofuju, da se odvečno olje odteče na sredino ponve. V ponev dodajte stepeno jajce in ga med občasnim mešanjem in razbijanjem kuhajte, dokler se ne strdi, približno 30 sekund. Jajce potisnite proti stranicam ponve, da se tofu in piščanec združita. V ponev dodajte papriko in jo pražite, dokler se rahlo ne zmehča in po robovih postane hrustljava, približno 2 minuti. V ponev dodajte rezance, kalčke mungo fižola, mlado čebulo in omako. Tofu, piščanca in jajce zmešajte s preostalimi sestavinami in pražite, da se prekrijejo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, 3–5 minut.
Prepraženo jed preložite na servirni krožnik in potresite z sesekljanimi arašidi in listi koriandra. Takoj postrezite z rezinami limete za sok.

Opomba

Pad thai se po segrevanju ponve skuha zelo hitro, zato si vse sestavine vnaprej narežite, odmerite in pripravite.

Tamarindova pasta je pire iz tamarindove pulpe, brez semen ali vlaken. Na voljo je tudi tamarindov koncentrat, v tem primeru ga najprej zmešate z 1 žlico vroče vode.

Če imate samo debele, velike mlade čebule, jih po dolgem prerežite na pol in nato narežite na koščke.