Havajska sladoledna torta

Glasovi: 1

Čas: 10 ur in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 22 porcij
Kalorije 311, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 37 G., vlaknin 1 G., holesterol 38 mg, natrij 85 mg, sladkor 32 G.

Pripravite se na navdušene vzdihe svojih gostov, ko boste postregli s to osupljivo ananasovo torto. Vse bo očaral ne le njen videz, temveč tudi edinstven nadev iz dveh vrst sladoleda: pistacijevega gelata in domačega sladoleda iz pečenega ananasa. Za domači sladoled ne potrebujete posebnega aparata za sladoled. Priprava je izjemno enostavna in naredi več, kot je navedeno v receptu, tako da lahko ostanke uživate naslednji dan.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ananas

1 žlica nesoljenega masla
1 pločevinka (600 g) konzerviranih koščkov ananasa
1 pločevinka (400 g) kondenziranega mleka s sladkorjem
1/8 čajne žličke grobe soli
2 skodelici mastnih borovnic
2 žlički vanilijeve paste ali ekstrakta
2 skodelici zmehčanega pistacijevega sladoleda
Polovico torte velikosti 9x5 funtov narežite na 1-palčne rezine.

Medeni meringue

3/4 skodelice medu
3/4 skodelice sladkorja
Beljaki 4 velikih jajc, sobne temperature
0,5 čajne žličke vinskega kamna
1/4 čajne žličke grobe soli

Listi

1 skodelica zelenih topljencev
2 žlici kokosovega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recept:

Posebna oprema:

Plastična posoda v obliki vedra s prostornino enega litra; termometer za sladkarije; velika vrečka za pecivo z veliko zaprto zvezdasto konico; okrogli modelčki za piškote s premerom 2,5 palca in 6 cm; majhna vrečka za pecivo z majhno okroglo konico; gorilnik

Recepti s podobnimi sestavinami: kolaček, Ananas, kondenzirano mleko, smetana, sladoled, jajca, vinski kamen, meringue, vanilijeva pasta, kokosovo olje, med

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi stopite maslo in dodajte ananas skupaj z njegovim sokom. Kuhajte, občasno mešajte, dokler vsa tekočina ne izhlapi in se ananas karamelizira, 10–12 minut.
Prelijte v srednje veliko skledo, dodajte kondenzirano mleko in sol, pokrijte in zamrznite 30 minut.

Z mešalnikom pri visoki hitrosti stepamo smetano z vanilijevo pasto, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, 3-4 minute. Vmešamo ohlajeno ananasovo mešanico, nato pa vmešamo stepeno smetano.
S plastično posodo velikosti litrske litre izrežite krog s premerom 11 cm iz torte; to bo osnova torte. Če je torta majhna, lahko za dno uporabite več kosov.
Torto zavijte v plastično folijo in jo postavite na stran, dokler je ne boste uporabili.
Litrsko posodo obložite s plastično folijo, tako da čez robove pustite 10 cm prostora. Dodajte 2 skodelici ananasovega sladoleda, zgladite površino, pokrijte in zamrznite približno 3 ure, da se strdi.
Preostali ananasov sladoled zamrznite za nadaljnjo uporabo.
Pistacijev gelato namažite po ananasovem sladoledu in pritisnite, da zapolnite morebitne vrzeli. Odvijte torto in jo pritisnite na površino sladoleda, da se oprime. Pokrijte s plastično folijo in zamrznite za 2–3 ure.
V srednje velikem loncu zmešajte med, sladkor in 1/3 skodelice vode ter brez mešanja segrejte na 115 °C (230 °F) na termometru za sladkarije.
Medeni meringue.

Medtem z mešalnikom z nastavkom za metlico stepamo beljake z vinskim kamnom in soljo pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, 3–4 minute. Ne da bi ustavili mešalnik, previdno in enakomerno v tankem curku vlijemo vroč sirup v beljake. Beljaki se bodo sprva nekoliko izpraznili, ko pa se bo sirup vmešal, se bodo zgostili in začeli stepati. Nadaljujemo s stepanjem, dokler zmes ni gosta in sijoča, 4–5 minut. Preložimo v veliko slaščičarsko vrečko z zvezdasto konico in jo postavimo na stran, dokler je ne uporabimo.
Izrežite dva kroga za torto, premera 6 cm in 1,5 cm. Na sredino stojala za torto kanite 1 žlico meringue, nato pa zamrznjeno sladoledno torto obrnite na sredino stojala in pritisnite podlago za torto na meringue, da se prime. Na sredino zgornjega sladoleda kanite 1 čajno žličko meringue in pritisnite na 6 cm debelo plast torte. Na sredino te plasti torte kanite še eno čajno žličko meringue in pritisnite na manjšo plast torte. Hitro delajte in okoli sladoleda, 5 cm od spodnje plasti torte, kanite širok trak meringue. Tik nad njim kanite še en trak, tako da se trakova dotikata.
Postopek ponovite, nato pa na sredino ananasa narišite še dva trakova, da oblikujete širok "pas" meringue. Z majhno lopatico zgladite površino meringue in jo oblikujte v ananas, tako da jo na sredini razširite in proti koncem zožite; po potrebi dodajte več meringue.
Meringo razporedite po zgornjih dveh plasteh, jo oblikujte in zgladite, da popolnoma prekrije in oblikuje stožčast vrh ananasa. Torto zamrznite za 2 uri. Preostalo meringo shranite v vrečki za brizganje pri sobni temperaturi.
Listi.

V toplotno odporni skledi, postavljeni nad lonec z vrelo vodo, stopite bonbone z 1 žlico kokosovega olja in občasno premešajte. Ugasnite ogenj. Pripravljen pekač postavite z obrisom listov pred seboj. 2 žlici mešanice prenesite v majhno slaščičarsko vrečko z majhno okroglo konico. Zunanji rob ananasovih listov izbočite in zamrznite, dokler se ne strdijo, približno 5 minut.
Medtem v skledo vmešajte preostalo kokosovo olje v preostalo stopljeno mešanico. Z žlico tekoče zelene mešanice prelijte liste ananasa po obrisu. Zamrznite, dokler se listi ne strdijo, približno 15 minut.
Okrasitev.

Iz meringue oblikujte zvezdice, da prekrijete celotno površino ananasa. Zamrznite 30 minut. Z gorilnikom hrustljavo pecite meringue, nato pa jo zamrznite vsaj 10 minut. Torto shranite v zamrzovalniku, dokler je ne postrežete.
Tik pred serviranjem s kuharskim nožem naredite 5 cm dolgo režo na vrhu ananasa. V režo vstavite liste bonbonov in postrezite.