Vaflji s svinjskimi rebrci

Glasovi: 2

Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Puhasti belgijski vaflji z maslom in javorjevim sirupom se postrežejo s pečenimi svinjskimi rebrci. Ta nenavadna kombinacija ima veliko oboževalcev in jo obožujejo vsi, ki uživajo v kombiniranju sladkega in slanega. Pečena rebrca so pečena v pečici. Lahko jih spečete vnaprej in jih tik pred serviranjem spečete na žaru za dimljen okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rebrca v BBQ omaki

700 g testa za vaflje, glejte recept spodaj
1 rešetka BBQ rebrc, recept spodaj (glejte opombo)
8 žlic stepenega masla ali po okusu
4 čajne žličke sladkorja v prahu
Vaš najljubši javorjev sirup za serviranje
Tvoj najljubši omaka za žar za vložitev

Testo za vaflje

3 skodelice vrhunske moke
1 žlica + 2 čajni žlički pecilnega praška
1 žlica kristalnega sladkorja
0,5 čajne žličke grobe soli
2 ¼ skodelice mleka
1/3 skodelice (5 žlic + 1 čajna žlička) stopljenega masla
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
3 jajca

Mešanica začimb za rebrca

0,5 skodelice rjavega sladkorja
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
1 žlica granuliranega česna
1 čajna žlička posušenega origana
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
1 čajna žlička začinjene soli
0,5 čajne žličke kajenskega popra
0,5 čajne žličke temne čili v prahu
1/4 čajne žličke mletega koriandra

Rebra

1 plast svinjskih rebrc, težka približno 900 g.
1 žlica poljubnega omaka za žar

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, sladkor v prahu, javorjev sirup, omaka za žar, vrhunska moka, pecilni prašek, sladkor, mleko, ekstrakt vanilije, jajca, rjavi sladkor, česnove granule, origano, mleti kajenski poper, začimba za čili, koriander, svinjska rebra, vaflji

Kuhanje jedi po receptu:

Segrejte pekač za vaflje. Popršite ga s pršilom za peko. Dodajte testo, zaprite pekač za vaflje in pecite, dokler vaflji niso zlato rjavi, hrustljavi na zunanji strani in puhasti v notranjosti, 3 do 3,5 minute.
Rebra narežite na posamezne kosti.

Vaflje obilno namastite z maslom in potresite s sladkorjem v prahu. Na vafelj položite 3-4 rebrca. Za lepši videz jih zložite na drugo. Postrezite s sirupom in omako za žar.
Testo za vaflje:

V skledi zmešajte moko, pecilni prašek, kristalni sladkor in sol. Prepričajte se, da je pecilni prašek dobro premešan. V ločeni skledi zmešajte mleko, maslo, vanilijo in jajca. Tekočo zmes zmešajte z mešanico moke in gnetite, dokler ne nastane testo brez grudic. Preden začnete cvreti vaflje, pustite testo počivati 10 minut.

Izkoristek: 4 žlice.
Mešanica začimb za rebrca:

V skledi zmešajte rjavi sladkor, kristalni sladkor, česen, origano, poper, začimbno sol, kajenski poper, čili v prahu in koriander.
Rebra:

Pečico segrejte na 135 °C.
Pekač ali plitev pekač obložite s folijo. Dodajte približno 1 skodelico vode. To bo preprečilo izsušitev rebrc. Po vrhu in dnu rebrc vtrite 0,5 skodelice mešanice začimb (preostalo mešanico shranite za drugo uporabo). Rebrca položite na pekač in celoten pekač tesno pokrijte s folijo.
Pecite 2 uri in 15 minut. Pekač vzemite iz pečice in odstranite folijo. Previdno odcedite odvečno tekočino s pekača. Pečico segrejte na 175 °C. Rebrca premažite z vašo najljubšo omako za žar. Pekač vrnite v pečico, nepokritega, in pecite še 45 minut. Pred rezanjem pustite rebrca počivati 5 minut ali pa jih pokrijte in postavite v hladilnik za največ 2 dni.

Opomba

Za pogrevanje hladnih rebrc v pečici jih preprosto premažite z omako za žar, pokrijte s folijo in pecite pri 175 °C (350 °F) 10–15 minut. Za pogrevanje na žaru dodajte še več omake za žar in jih popecite neposredno na vročem žaru, dokler se ne segrejejo in rahlo porjavijo.