Piščanec v paradižnikovo-kokosovi omaki s pikantnim pilafom

Glasovi: 1

Kako narediti - Piščanec v paradižnikovi omaki s kokosovim mesom in pikantnim pilafom

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 940, skupna maščoba 51 G., nasičene maščobe 24 G., beljakovine 59 G., ogljikovi hidrati 61 G., vlaknin 4 G., holesterol 271 mg, natrij 1277 mg, sladkor 4 G.

»Ta recept je sestavljen iz dveh delov, zato lahko pripravite samo pilaf ali samo piščanca. Začimbe so zelo okusne, jed pa sploh ni pekoča. Moja mama je ta riž ves čas pripravljala, ko sem bil majhen, in vedno sem si želel še več. Okusiš lahko, kako paradižnik v piščančji omaki poudari cvetlične note pilafa,« deli Alex Guarnaschelli.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Riž

2 žlici basmati riža
2 čajni žlički kumine
1 čajna žlička semen komarčka
0,5 čajne žličke kajenskega popra
1 cimetova palčka
2 žlici nesoljenega masla
1 majhna rdeča čebula, narezana na kocke

Piščanec

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 piščanec, težak 1,5–1,8 kg, narezan na kose, prsi prerežite na pol, stegna ločite od krač
6 srednje velikih strokov česna, naribanih
2 srednje veliki čebuli, tanko narezani
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
1 pločevinka (425 g) nesladkanega kokosovega mleka
1 pločevinka (400 g) narezanih paradižnikov iz pločevinke
2 lovorjeva lista

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, basmati riž, kokosovo mleko, paradižniki, lovorjev list, mleti kajenski poper, cimet, semena komarčka, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Riž namakajte 30 minut v 4 skodelicah hladne vode.
Piščanec:

Medtem v veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Piščanca v eni plasti položite na pekač. Solite z vseh strani. Ko se olje začne rahlo kaditi, s kleščami previdno položite koščke piščanca v ponev s kožo navzdol. Ponev ne prenatrpajte. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in pecite, dokler koža ne postane zlato rjava, 5–8 minut. Piščanca obrnite in pecite še na drugi strani 5–8 minut. Koščke piščanca prestavite na čist pekač in jih postavite na stran.

V isto ponev dodajte česen in čebulo. Začinite z rdečo papriko in ščepcem soli ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se česen in čebula ne zmehčata, 5–8 minut. Dodajte kokosovo mleko, paradižnik in lovorjev list ter zavrite. Piščančje koščke s kožo navzgor položite v omako v eni plasti. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni kuhan, 30–35 minut. Lovorjev list odstranite iz omake. Poskusite in po potrebi dodajte še sol. Piščanca ohranite toplega.
Medtem ko se piščanec peče, segrejte pečico na 120 °C.
Na pekaču zmešajte kumino, komarček, kajenski poper in cimetovo palčko. Začimbe rahlo popecite v pečici 1–2 minuti. Postavite na stran.
Velik vok segrejte na srednji temperaturi in dodajte maslo ter rdečo čebulo. Začinite s soljo in kuhajte, dokler čebula ne postane prozorna (ne pustite, da porjavi), 5–8 minut. Dodajte začimbe. Riž odcedite v ločeno skledo. Riž stresite v vok in kuhajte, dokler ne zaslišite poka, 1–2 minuti. Nežno vmešajte vodo, v kateri ste se namakali.
Začinite s soljo in na srednji temperaturi zavrite. Pokrijte in kuhajte, dokler se voda ne vpije in riž ni puhast, približno 15 minut. Odstavite z ognja in pustite riž stati 5–10 minut, nato ga previdno z žlico razporedite v sklede. Piščanca in omako prelijte po rižu ter postrezite.