Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Pudae-jjigae ali vojaška enolončnica velja za tipično korejsko jed za kampiranje. Različne sestavine v tej jedi lahko shranite v prenosnem hladilniku ali pri sobni temperaturi dlje časa, zaradi česar jo je priročno vzeti s seboj na kampiranje. Ta recept preskoči korak priprave juhe, vendar lahko po želji omako pudae-jjigae zmešate vnaprej, tako da lahko vse sestavine preprosto dodate v lonec nad ognjem med kampiranjem in skuhate okusno in dišečo večerjo za veliko skupino.

Sestavine:

Omaka Pude-chjigae

• 0,5 skodelice gochujang (korejska fermentirana čili pasta)
• 1/4 skodelice kimčijeve slanice
• 2 žlici doenjanga (korejska fermentirana sojina pasta)
• 2 žlici kochukaruja
• 2 žlici česna v prahu
• 2 žlici čebule v prahu
• 2 žlici mirina
• 1 žlica ribje omake
• 1 žlica gukganjanga (korejska sojina omaka)
• 1/4 čajne žličke mletega belega popra
• 10 strokov česna, zdrobljenih

Prelivi

• 1 skodelica grobo sesekljanega kimčija
• 8 trakov slanine, sesekljane
• 1 srednje velika čebula, tanko narezana
• 1 srednje velik por (samo beli in svetlo zeleni deli), drobno sesekljan
• 1 čvrst tofu (450 g), na tanko narezan
• 1 pločevinka (340 g) narezane šunke iz konzerve
• 5 klobas, narezanih diagonalno
• 3 paketi instant rezancev (po 120 g)
• 220 g valjastih tteok (korejskih riževih palčk), opranih
• 2 rezini mocarele
• Sesekljana mlada čebula ali paprika Fresno za preliv, po želji
• Kuhan riž, za serviranje
• Posebna oprema: kamperski litoželezni kotel s prostornino 6 litrov.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

rezanci ramen, tofu, por, kimči

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Omaka Pude-chjigae:
  
  V srednje veliki skledi zmešajte gochujang, slanico, doenjang, gochukara, česen v prahu, čebulo v prahu, mirin, ribjo omako, gukganjang, beli poper in česen ter premešajte z žlico. Postavite na stran. Če pripravljate vnaprej, prelijte v posodo, tesno zaprite in postavite v hladilnik do jutri.
  
  
  Korejska sojina omaka za juho je narejena iz fermentirane sojine paste in ima močnejši okus kot običajna sojina omaka.
2. korak
• Prelivi:
  
  Zakurite ogenj in pustite, da gori, dokler ni dovolj vročega oglja.
3. korak
• Kimči, slanino, por in omako pudae-jjigae razporedite v ločenih porcijah na dno kotla. Na prvo plast razporedite rezine tofuja, šunke in klobas. Previdno prilijte 7 skodelic vode. Lonec pokrijte in ga postavite nad ogenj.
  
  
  Pudae-jjigae je najbolje pripraviti iz zrelega ali popolnoma fermentiranega kimčija.
4. korak
• Zavrite in kuhajte, po potrebi z žlico posnemajte peno ali maščobo, dokler juha ne postane svetla in se z omako zgosti, približno 5 minut. Poskusite in solite po okusu. Po potrebi dodajte še 1/2 skodelice vode. Juha mora biti precej slana, saj bodo škrobne sestavine, dodane kasneje, zmehčale okus.
5. korak
• Dodajte rezance in tteok, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler ramen ni mehak, 4–5 minut, minuto pred koncem pa na rezance dodajte rezine mocarele. Odstavite z ognja. Po želji potresite z mlado čebulo ali čilijem in postrezite z rižem.
  
  
  Korejska juha Pudae-jjigae je jed iz enega lonca za več ljudi, pripravljena iz instant rezancev in konzervirane šunke, okrašena z riževimi palčkami in mlado čebulo. Namesto goveje juhe se v receptu za hitro pripravo juhe uporablja slanina. Dodatek ribje omake in gochujanga juhi doda še večji okus in odpravi potrebo po juhi iz inčunov.

Glasovi: 1