Najboljši ocvrt piščanec
Glasovi: 1
Čas: 4 ure, vključno s časom mariniranja in hlajenja
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1003, skupna maščoba 70 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 38 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 3 G., holesterol 163 mg, natrij 783 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 1003, skupna maščoba 70 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 38 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 3 G., holesterol 163 mg, natrij 783 mg, sladkor 5 G.
Za najbolj okusnega ocvrtega piščanca ga natrite s suho marinado in marinirajte čez noč, da se okus prepoji vse do kosti. Brez skrbi: rjavi sladkor, dodan suhi marinadi, piščanca ne bo osladkal. Namenjen je temu, da okrepi druge okuse. Za dodatno hrustljavost pa začinjeno panirno mešanico navlažite z malo pinjenca in pekoče omake. Mešanica naj bi oblikovala grudice. Piščanec bo obložen s temi grudicami, ki bodo po ocvrtju oblikovale puhasto, okusno skorjo. Piščanec bo ostal hrustljav tudi po ohladitvi, saj panirna moka vsebuje koruzni škrob – bistveno sestavino za popolno skorjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec, ki tehta 1,5-1,8 kg (ali 1,5-1,8 kg piščančjih kosov)
- 4 čajne žličke svetlo rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 3 skodelice vrhunske moke
- 2/3 skodelice koruznega škroba
- 2 žlici česna v prahu
- 2 žlici čebule v prahu
- 2 žlici sladke madžarske paprike
- 2 čajni žlički kajenskega popra
- 2 skodelici kislega mleka ali kefirja
- 0,5 skodelice pekoče omake, kot je Frank's
- 2 veliki jajci, stepeni
- Rastlinsko olje za cvrtje (približno 8 skodelic)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, rjavi sladkor, pecilni prašek, vrhunska moka, škrob, česen v prahu, čebula v prahu, paprika, mleti kajenski poper, kislo mleko, kefir, pekoča omaka, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca narežite na 10 kosov. Odstranite krila. Obrežite noge in ločite stegna. Odstranite in zavrzite hrbtenico. Prsi narežite na 2 dela, nato pa vsak del prerežite na pol.
- V majhni skledi zmešajte 4 čajne žličke soli, rjavi sladkor in pecilni prašek, dokler se sestavine dobro ne premešajo in ne ostanejo grudice. Vse kose piščanca potresite s soljo. Začinjenega piščanca položite na rešetko za pečenje, postavljeno na pekač z robom. Pekač pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 3 ure in največ 24 ur. Najbolje je čez noč.
- V veliki skledi z metlico zmešajte moko, koruzni škrob, česen v prahu, čebulo v prahu, papriko, kajenski poper in 1/4 skodelice soli, dokler se enakomerno ne porazdelijo. V drugi veliki skledi zmešajte pinjenec, pekočo omako in jajca. Kose piščanca enega za drugim povaljajte v začinjeni moki in jih obračajte, da se enakomerno prekrijejo z vsemi razpokami. Odvečno moko otresite in specite nazaj na žaru. Ponovite s preostalim piščancem.
- V začinjeno moko vlijte 6 žlic mešanice pinjenca in premešajte s prsti; mešanica mora biti podobna pesku z majhnimi grudicami. Te grudice bodo piščancu dale hrustljavo, luskasto skorjo. Piščanca pomočite v preostalo mešanico pinjenca in pustite, da se odvečna masa odcedi nazaj v skledo. Nato piščanca močno pritisnite in ga povaljajte v mešanici moke. Odvečno maso nežno otresite in piščanca vrnite na rešetko. Hladite vsaj 30 minut in največ 12 ur.
- V veliko ponev z debelim dnom nalijte toliko rastlinskega olja, da sega do polovice stranic. Na ponev pritrdite termometer za cvrtje. Olje segrejte na visoki temperaturi na 150 °C. Piščanca cvrite v treh serijah do zlato rjave barve, pri čemer ga pogosto obračajte in prilagajajte temperaturo, da ohranite temperaturo olja, približno 8 minut za perutničke, 10 minut za krače in 12 minut za stegna in prsi (za cele prsi bo potrebnih 15–18 minut). Ocvrtega piščanca preložite na čisto rešetko, obloženo s papirnatimi brisačami, da se odcedi odvečna maščoba.
Kategorije:
Podobni recepti
