Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Čeprav se peka na žaru morda zdi preprosta, se mnogi mučijo z okusnim celim piščancem. Prepogosto se izkaže, da je suh in brez okusa ali (nepojasnjeno) hkrati zažgan na zunanji strani in surov na notranji strani. Ta recept poenostavi postopek kuhanja, kar ima za posledico dimljen, super sočen piščanec, prepojen z živahnimi okusi limone in zelišč. Piščanca je najbolje razporediti po metuljčkih, da povečate površino, izpostavljeno žaru. Za hrustljavo skorjico pa boste potrebovali veliko masla. Bo okusno!

Sestavine:

• 1 cel piščanec (1,5-2 kg)
• 110 g masla sobne temperature
• 1/3 skodelice drobno sesekljanih listov peteršilja
• 1/4 skodelice drobno sesekljane zelene čebule
• 2 stroka česna, drobno naribana
• 1 majhna šalotka, drobno sesekljana
• Drobno naribana lupinica 1 limone

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, limona, šalotka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Žar segrejte tako, da pripravite območje posrednega segrevanja. Na plinskem žaru (s 3 ali več gorilniki) vse gorilnike vklopite na srednje močno temperaturo. Po približno 15 minutah ugasnite enega od srednjih gorilnikov in zmanjšajte temperaturo preostalih gorilnikov na srednjo. Na žaru na oglje postavite na eno stran žara vžigalni element. Na drugo stran postavite posodo za kapljanje, da preprečite vnetja.
2. korak
• Za rezanje piščanca v obliki metulja s kuhinjskimi škarjami izrežite hrbtenico. Piščanca obrnite in močno pritisnite na prsi, da jih sploščite. Piščanca postavite na stran in pustite počivati ​​pri sobni temperaturi.
3. korak
• V srednje veliki skledi zmešajte maslo, peteršilj, mlado čebulo, česen, šalotko, limonino lupinico, 2 čajni žlički soli in 1/4 čajne žličke črnega popra.
4. korak
• Začnite pri vratu in nežno s prsti potegnite pod kožo piščanca, da jo ločite od prsi. Nadaljujte navzdol in zrahljajte kožo okoli stegen, pri čemer pazite, da je ne raztrgate. Vmasirajte celotno mešanico masla, od katere si vzamete 1 žlico, pod kožo in jo porazdelite po celotni dolžini nog. Zunanjost piščanca natrite s preostalo 1 žlico masla.
5. korak
• Piščanca položite s kožo navzgor na žar na posredni ogenj, tako da so noge obrnjene proti bolj vroči strani. Pokrijte žar (odprtine na pokrovu morajo biti delno odprte) in pecite, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del stegna (stran od kosti), ne pokaže 65–70 °C (skoraj pečen), približno 50 minut.
6. korak
• Piščanca prestavite na direktno toplotno območje žara. Po 2 minutah ga obrnite, da se zapeče in porjavi s kožo, ter nadaljujte še 3–4 minute. Notranja temperatura stegna mora biti zdaj vsaj 74 °C. Če ni, piščanca prestavite nazaj na posredno toplotno območje s kožo navzgor, pokrijte in pecite, dokler ne dosežete želene notranje temperature. Piščanca vzemite z žara na desko za rezanje; pustite počivati ​​20 minut, preden ga narežete.

Glasovi: 1