Piščančja krilca "Torch"

Glasovi: 3

Čas: 5 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 42

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 454, skupna maščoba 45 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 0 G., holesterol 22 mg, natrij 222 mg, sladkor 10 G.

Piščančja krilca so pečena v pikantni maščobi in nato ocvrta do hrustljavega okusa, kar ima za posledico izjemno sočen in slasten okus. Kar pa jih loči od drugih krilc, je njihova posebna, ognjena omaka Torch, narejena iz paprik Ghost, ki veljajo za eno najbolj pekočih paprik na svetu, saj so 170-krat pekoče od Tabasca!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščančja krilca

450 g piščančjih krilc
4 žlice paprike
2 žlici soli
2 žlici mletega črnega popra
1 žlica česna v prahu
1 žlica čebule v prahu
1 čajna žlička kajenskega popra
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička začimbe za mehčanje mesa (s papainom)
450 g svinjske masti
1,5 litra rastlinskega olja
Omaka Torch, recept spodaj
Posebna oprematermometer za globoko maščobo

Pekoča omaka

1,4 l ananasovega soka
1 skodelica rjavega sladkorja
170 g medu
1 žlica limoninega soka
1 čajna žlička soli
1 strok česna, sesekljan
1/4 skodelice koruznega škroba
1 žlica mletega popra Ghost

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krilca, Ananasov sok, med, škrob, paprika, kumina, česen v prahu, začimbna marinada za meso, svinjska mast

Kuhanje jedi po receptu:

Perutničke sperite s hladno vodo in jih odcedite v cedilu. Stresajte, dokler voda ne neha kapljati. Perutničke položite v skledo. Dodajte papriko, sol, poper, česen v prahu, čebulo v prahu, kajenski poper, kumino in začimbo za piščanca ter nežno premešajte, da se prekrijejo. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.
Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Perutničke preložite v pekač. Namažite jih z mastjo in tesno zavijte v folijo. Pecite perutničke, dokler se ne zmehčajo, 1 uro in 45 minut.

Perutničke vzemite iz pekača z žlico z režami, nato previdno otresite odvečno maščobo in jih položite na pekač. Ohladite jih in nato postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladijo. Perutničke lahko v hladilniku hranite do 5 dni.
V ponvi segrejte rastlinsko olje na 175 °C.
Perutničke previdno spustite v olje in jih pecite do hrustljavega, približno 4 minute. Postrezite tople, prelite z omako Fakel.

Pekoča omaka:

Izhod: 900 g.

V srednje velikem loncu zmešajte ananasov sok, rjavi sladkor, med, limonin sok, sol in česen. Na srednje močnem ognju zavrite in nato zmanjšajte ogenj za tretjino, približno 30 minut. V ločeni skledi zmešajte koruzni škrob z 2/3 skodelice hladne vode. Mešanico dodajte v lonec, povečajte ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite. Omako odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi, nato vmešajte mleti poper Ghost. Omako Torch lahko v hladilniku hranite do 7 dni.

Opomba

Svinjsko mast lahko nadomestite z mastjo. Namesto cvrtja lahko perutničke pečete v pečici pri 190 °C 20 minut. Če imate raje blažji okus, lahko manjšo papriko zamenjate s kajenskim poprom.