Svinjski file z gobami in ptitimom
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 470, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 40 G., ogljikovi hidrati 44 G., vlaknin 3 G., holesterol 102 mg, natrij 188 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 470, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 40 G., ogljikovi hidrati 44 G., vlaknin 3 G., holesterol 102 mg, natrij 188 mg, sladkor 4 G.
Svinjski file se popeče do zlato rjave barve, nato pa se duši z gobami, zeleno in čebulo v piščančji juhi z dodatkom belega vina. Svež rožmarin doda značilen okus. Svinjina se skuha cela in nareže tik pred serviranjem. To ohrani sočnost in okus mesa. Svinjino in gobe postrezite s kuhanim ptitimom, znanim tudi kot izraelski kuskus, začinjen z maslom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 1 velik svinjski file (približno 0,6 kg), obrezan
- 2 stebli zelene, sesekljani
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- 220 g tanko narezanih gob
- 1/4 skodelice suhega belega vina
- 1,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 2 vejici svežega rožmarina
- 1 žlica + 1 čajna žlička nesoljenega masla
- 0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 1 žlica ptitima
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, zelena, čebula, šampinjoni, belo vino, juha, rožmarin, maslo, peteršilj, ptitim
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi ali nizozemskem loncu na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Svinjski file začinite s soljo in črnim poprom ter ga med obračanjem pražite, dokler se ne zapeče na vseh straneh, približno 7 minut. Preložite ga na krožnik, maščobo v ponvi pa shranite. V ponev dodajte zeleno, čebulo in gobe. Pražite, občasno mešajte, dokler zelenjava ne porjavi in se zmehča, približno 5 minut. Vmešajte vino, postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve in kuhajte, dokler ne izhlapi, približno 1 minuto.
- V ponev vlijte piščančjo juho in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in dodajte svinjino in rožmarin. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler termometer, vstavljen v sredino svinjskega fileja, ne pokaže 63 °C, kar je 10–12 minut. Svinjino preložite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut. Rožmarin zavrzite. V ponev dodajte 1 žlico masla in mešajte, dokler se ne stopi; začinite s soljo in poprom po okusu. Vmešajte peteršilj.
- Medtem v srednje velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte ptitim in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Odcedite in vmešajte preostalo 1 čajno žličko masla; začinite s soljo in poprom po okusu. Svinjino narežite na debelo in postrezite s ptitimom; prelijte z gobovo omako.
Kategorije:
Podobni recepti
