Piščančja parmezanska lazanja

Glasovi: 3

Kako narediti lazanjo s piščancem in parmezanom

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 662, skupna maščoba 35 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 40 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 3 G., holesterol 194 mg, natrij 873 mg, sladkor 5 G.

Ta mešanica za lazanjo s sirom, piščancem in parmezanom vsebuje plasti hrustljavo paniranih ocvrtih piščančjih zrezkov, paradižnikovo omako in tri sire (mozzarella, rikota in parmezan). To lazanjo je najbolje postreženo vročo in cvrčečo naravnost iz pečice, a je prav tako okusna, če jo pogrejete naslednji dan. Pred serviranjem potresite z dodatnim ščepcem parmezana.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 piščančje prsi brez kože in kosti (približno 200 g vsaka)
3/4 skodelice moke
2 čajni žlički posušenega origana
1 čajna žlička granuliranega česna
1 čajna žlička mletih kosmičev rdeče paprike, po želji
4 velika jajca
2 skodelici panko drobtin
0,5 skodelice + 6 žlic drobno naribanega parmezana + dodatno za serviranje
6 žlic nesoljenega masla, narezanega na koščke
6 žlic olivnega olja
2 skodelici polnomastne rikote
1 pločevinka (900 g) kupljene paradižnikove omake
12 rezancev za lazanjo brez kuhanja (iz 250 g embalaže)
2 skodelici naribane mocarele iz polnomastnega mleka (približno 220 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, testeninska lazanja, Parmezan, rikota sir, mocarela sir, jajca, panko drobtine, česnove granule, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F), rešetke postavite na srednjo in spodnjo rešetko. Na spodnjo rešetko položite pekač, obložen s folijo, da ujamete morebitno kapljanje.
Vsak piščančji file po dolžini prerežite na tretjine, da dobite devet enakih kosov (izgledati morajo kot veliki piščančji prsti). En kos plastične folije položite na čisto desko za rezanje. Kos piščanca položite na sredino folije in ga pokrijte z drugim kosom plastične folije. Piščančji file tolčite s ploščato stranjo kladiva za meso, dokler ni debel 0,5 cm. Preložite na krožnik in na enak način tolčite preostale piščančje fileje.

V plitvi skledi zmešajte moko z 2 čajnima žličkama soli, sveže mletim črnim poprom po okusu, 1 čajno žličko origana, 0,5 čajne žličke česna in 0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike, če jih uporabljate. V drugi plitvi skledi stepite 3 jajca z 1 žlico vode. V tretji plitvi skledi zmešajte panko drobtine z 1/2 skodelice parmezana, 2 čajnima žličkama soli, preostalo 1 čajno žličko origana, 1/2 čajne žličke česna in 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike, če jih uporabljate.
En kos piščanca povaljajte v mešanici moke in ga obračajte, da se enakomerno prekrije. Odvečno moko otresite, nato pa ga pomočite v jajčno mešanico in jo obračajte, da se popolnoma prekrije. Pustite, da se odvečno jajce odcedi, nato pa piščanca povaljajte v drobtinah in močno pritisnite, da se prekrije celotna površina. Piščanca preložite na pekač z robom ali velik krožnik in ponovite s preostalimi kosi piščanca.
Čist pekač z robom obložite s papirnatimi brisačami. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 2 žlici nesoljenega masla in 2 žlici olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte 3 panirane piščančje zrezke in jih pecite, enkrat obrnite, dokler niso zlato rjavi, hrustljavi in pečeni, 3–5 minut na vsaki strani. Zrezke preložite na pripravljen pekač, da se odvečno olje odcedi, nato pa jih začinite s soljo. Ponev obrišite in preostale zrezke specite na enak način, tako da dobite 3 porcije po 3 zrezke.
V srednje veliki skledi z metlico stepemo rikoto, preostalo 1 jajce, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletih sveže mletih črnih popra, dokler zmes ni gladka. Na dno 23 cm kvadratnega pekača damo četrtino paradižnikove omake (približno 3/4 skodelice) in na vrh enakomerno razporedimo 4 rezance za lazanjo ob straneh pekača (lahko se rahlo prekrivajo). Čez rezance enakomerno razporedimo tretjino mešanice rikote (približno 2/3 skodelice) in na vrh damo 3 zrezke. Potresemo z 1/2 skodelice mocarele in 2 žlicama parmezana.
Ponovite z nadaljnjimi 3/4 skodelice paradižnikove omake, 4 rezanci za lazanjo, 2/3 skodelice rikote, 3 kotletami, 1/2 skodelice mocarele in 2 žlicama parmezana. Dodajte še 3/4 skodelice paradižnikove omake, preostale 4 rezance za lazanjo, preostali 2/3 skodelice rikote in preostale 3 kotlete. Prelijte s preostalimi 3/4 skodelice paradižnikove omake, 1 skodelico mocarele in 2 žlicama parmezana. Ni problema, če lazanja sega malo višje od robov pekača. Pekač tesno pokrijte s folijo proti prijemanju (glejte opombo).
Pecite, dokler rezanci niso mehki in robovi rahlo porjaveli, približno 30 minut. Temperaturo pečice povečajte na 220 °C. Odkrijte lazanjo in pecite, dokler se sir popolnoma ne stopi in ponekod ne postane zlato rjav, še približno 15 minut. Pustite počivati 10 minut, nato narežite na kvadratke in postrezite, posute z dodatnim parmezanom.

Opomba

Če nimate folije proti prijemanju, navadno aluminijasto folijo popršite s pršilom za kuhanje in z njo prekrijte lazanjo.