Lazanja s štirimi siri in piščancem

Glasovi: 1

Kako narediti lazanjo s piščancem in štirimi siri

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1105, skupna maščoba 66 G., nasičene maščobe 30 G., beljakovine 62 G., ogljikovi hidrati 62 G., vlaknin 6 G., holesterol 261 mg, natrij 1290 mg, sladkor 8 G.

Najbolj sirasta, sočna in najbolj žvečljiva piščančja lazanja je narejena s štirimi vrstami sira: rikoto, parmezanom, mocarelo in asiago. Za omako uporabite piščančja bedra brez kože in kosti. So bolj sočna kot prsi, meso pa bo ostalo mehko, tudi če lazanjo nekoliko prepečete. Končano lazanjo pustite, da se nekoliko ohladi, da se sir strdi in jo boste lažje narezali.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka

700 g piščančjih stegen brez kože in kosti
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 majhna čebula, sesekljana
4 stroki česna, sesekljani
3 žlice paradižnikove mezge
0,5 skodelice suhega belega vina
1 pločevinka (800 g) celih paradižnikov San Marzano iz pločevinke, ročno zdrobljenih
3 lovorjeve liste
1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja

Lazanja

450 g listov za lazanjo (navadnih, ki jih je treba kuhati)
Ekstra deviško oljčno olje za pokapljanje
2 šopka ohrovta (po možnosti toskanskega), stebla obrezana, listi drobno sesekljani
2 veliki jajci, rahlo stepeni
2 x 425 g posodici polposnete rikote
3/4 skodelice naribanega parmezana (približno 80 g)
1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja
4 skodelice naribane sveže mocarele (približno 450 g)
2 žlici naribanega sira Asiago (približno 220 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testeninska lazanja, piščančja stegna, Parmezan, mocarela sir, Sir Asiago, rikota sir, jajca, ohrovt, lovorjev list, Paradižniki San Marzano, belo vino

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite omako:

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje; dodajte piščanca in ga med obračanjem pražite 5 minut, dokler ne porjavi. Dodajte čebulo, česen in paradižnikovo mezgo ter med mešanjem pražite, dokler se čebula ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte vino in kuhajte, dokler skoraj popolnoma ne izhlapi, približno 5 minut. Dodajte 3 skodelice vode, paradižnik, lovorjev list, peteršilj, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke črnega popra; zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in omako kuhajte 50 minut. Piščanca razdrobite z žlico. Omako kuhajte, dokler se ne zgosti, še 20 minut. Odstranite lovorjev list.
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). V velikem loncu zavrite vodo na visoki temperaturi in jo obilno začinite s soljo. Dodajte rezance in kuhajte po navodilih na embalaži. Rezance odcedite in pokapajte z olivnim oljem; postavite na stran.

Pripravite lazanjo:

Medtem ohrovt dajte v veliko skledo, primerno za mikrovalovno pečico; dodajte 1/2 skodelice vode in ščepec soli. Pokrijte s plastično folijo in segrejte v mikrovalovni pečici. Kuhajte, dokler se ne zmehča, 5 minut. Ohrovt odcedite in sperite pod hladno vodo; ga ožemite do suhega, nato pa ga vrnite v skledo. Dodajte jajca, rikoto, polovico parmezana in peteršilj. Začinite z 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletimi sveže mletimi črnimi popri. V ločeni skledi zmešajte mocarelo, sir Asiago in preostali parmezan.
V pekač velikosti 23 x 33 cm dajte ¾ skodelice omake in jo enakomerno razporedite. Na vrh položite tretjino rezancev, tako da se rahlo prekrivajo. Rezance prekrijte s polovico mešanice z zeljem, nato dodajte še 2 skodelici omake. Potresite s tretjino mešanice sira. Ponovite plasti (rezanci, mešanica z zeljem, omaka, sir). Na vrh položite zadnjo plast rezancev, preostalo omako in preostalo mešanico sira. Položite na pekač.
Rahlo pokrijte s folijo in pecite 40 minut, nato odstranite folijo in pecite, dokler ni zlato rjavo in mehurčkasto, približno še približno 25 minut. Pustite, da se ohladi 30 minut in postrezite.