Lazanja z govedino in gobami

Glasovi: 1

Kako narediti lazanjo z govedino in gobami

Čas: 2 uri in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 532, skupna maščoba 33 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 23 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 3 G., holesterol 81 mg, natrij 935 mg, sladkor 10 G.

Ta lazanja ne vsebuje veliko sira, ki pogosto prevladuje v okusu. Namesto tega je poudarek na mletem mesu, kjer govedino dopolnjujejo gobe. Njihov okus se odlično ujema z govedino, še posebej, če izberete bolj okusne rjave gobe (cremini). Uporaba rezancev brez kuhanja olajša postopek priprave lazanje. Popolna jed za nedeljsko družinsko večerjo!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Mesna omaka

5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
450 g belih ali rjavih šampinjonov, obrisanih in narezanih na 0,5 cm debele rezine.
1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
600 g mletega govejega mesa
1 majhna čebula, sesekljana (približno 1/2 skodelice)
1 žlica sesekljanega svežega rožmarina
1 čajna žlička posušenega origana
7 strokov česna, tanko narezanih
3/4 skodelice rdečega vina
2 x 800 g pločevinki celih češpljovih paradižnikov, ročno zdrobljenih

Bešamel omaka

6 žlic nesoljenega masla
0,5 skodelice moke
5 skodelic polnomastnega mleka
Ščepec mletega muškatnega oreščka
Maslo za maščenje pekača
1 paket (250 g) rezancev za lazanjo brez kuhanja
1 in 1/4 žlice naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testeninska lazanja, mleto govedino, rdeče vino, slivovi paradižniki, Parmezan, mleko, muškatni orešček, rožmarin, origano, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Mesna omaka:

V velikem nizozemskem loncu segrejte 2 žlici olivnega olja na visoki temperaturi. Dodajte gobe, timijan in 1/4 čajne žličke soli ter kuhajte, občasno mešajte, dokler gobe ne spustijo tekočine in začnejo rjaveti, 5–7 minut. Gobe preložite na krožnik in jih postavite na stran.
V istem nizozemskem pekaču segrejte 2 žlici olivnega olja na visoki temperaturi. Dodajte mleto govedino in 1 čajno žličko soli ter pražite, pri čemer mleto govedino zdrobite z leseno žlico, dokler ne porjavi, približno 5 minut. Dodajte preostalo olje, čebulo, rožmarin in origano. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in pražite, dokler čebula ni mehka, približno 8 minut. Dodajte česen in med mešanjem pražite, dokler ne zadiši, približno 2 minuti.

Dodajte vino, postrgajte morebitne porjavele koščke z dna lonca in kuhajte, dokler vino ne izhlapi, približno 10 minut. Dodajte paradižnik, ocvrte gobe, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra ter na visoki temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo stopnjo in kuhajte, dokler omaka ne postane temno rdeča in se zmanjša na 6 skodelic, približno 40 minut.
Bešamel:

Medtem segrejte pečico na 175 °C. V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo, vanjo vmešajte moko in mešajte, dokler ne nastane pasta. Med nenehnim mešanjem dodajte mleko, povečajte ogenj na visoko in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler omaka ni gosta in kremasta ter se zreducira na 6 skodelic, približno 10 minut. Dodajte muškatni orešček in 1 čajno žličko soli.
Skupščina:

Dno pekača za lazanjo s premerom 22,32 cm namastite in ga obložite s 3 rezanci. Na vrh dajte 1,5 skodelice mesne omake in bešamela ter potresite z ¼ skodelice parmezana. Postopek ponovite s preostalimi rezanci, mesno omako, bešamelom in parmezanom ter na koncu dodajte ½ skodelice parmezana. Pokrijte s folijo in pecite približno 40 minut, dokler se ne zabrišejo. Odstranite folijo in pecite še 10 minut, dokler rezanci ne postanejo zlato rjavi. Pustite počivati 20 minut in postrezite.