Čokoladni tartufi

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 25

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 101, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 16 G., vlaknin 1 G., holesterol 7 mg, natrij 26 mg, sladkor 13 G.

Čokoladne tartufe je enostavno pripraviti doma, zato ste lahko prepričani v kakovost in naravnost njihovih sestavin. Tartufe lahko ustvarite tudi v različnih nenavadnih okusih in sestavite svojo škatlo izvrstnih čokolad, ki jo boste podarili svojim ljubljenim. Spodaj je nekaj idej za tartufe s komarčkom, sladom, čilijem, ingverjem in citrusi. Popolna poslastica za zahtevne čokoholike in prave poznavalce!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čokoladna masa

220 g kakovostne temne čokolade, drobno sesekljane
1/3 skodelice sladke smetane
2 žlici kakovostnega medu
2 žlici nesoljenega masla, sobne temperature
1/4 - 1/2 skodelice turbinado sladkorja ali surovega sladkorja za posipanje

Citrusni tartufi (izberite eno sadje)

1 grenivka
2 pomaranči
2 limoni

Tartufi s komarčkom

0,5 čajne žličke semen komarčka
2 žlici sladkorja v prahu
2 žlici sladkega kakava v prahu

Mlečni tartufi

1/4 skodelice + 2 žlici mleka v prahu ali smetane v prahu

Tartufi s čilijem

1 posušena paprika poblano (Ancho), blago pekoča mehiška čili paprika
2 žlici sladkorja turbinado
1 čajna žlička mletega popra ancho
1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke morske soli

Ingverjevi tartufi

3-4 kandirani ingver + dodatno za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: polsladka čokolada, smetana, med, Pomarančna lupinica, semena komarčka, cimet, sladkor turbinado, ancho paprika, kosmiči morske soli, kandirano sadje

Kuhanje jedi po receptu:

Čokolado dajte v srednje veliko toplotno odporno skledo. V kozico nalijte približno 2,5 cm vode in jo zavrite na zelo majhnem ognju; skledo postavite nad vodo in pazite, da se dno ne dotika vrele vode. Mešajte, dokler se čokolada ne stopi in postane gladka. Lahko pa čokolado daste tudi v srednje veliko skledo, primerno za mikrovalovno pečico. Stopite jo pri 50 % moči, dokler se ne zmehča, približno 1 minuto. Premešajte in nadaljujte s segrevanjem, dokler se čokolada popolnoma ne stopi, približno še 1 minuto.
Medtem v majhni kozici zmešajte smetano in med ter na srednji temperaturi zavrite (ali v mikrovalovni pečici). Smetano postopoma vmešajte v čokolado, dokler ne postane gladka in sijoča. Dodajte maslo, dokler se popolnoma ne vmeša. Po želji lahko s paličnim mešalnikom mešate približno 1 minuto za čudovito svilnato teksturo. Površino čokolade pokrijte s plastično folijo in pustite, da se strdi na hladnem mestu približno 1 uro.

Pekač ali velik krožnik zelo tesno obložite s plastično folijo (folija naj rahlo visi nad površino pekača). Čokoladno zmes prenesite v slaščičarsko vrečko z okroglo konico premera 0,5 cm. Vrečko držite približno 0,5 cm nad površino folije in iz nje izpiskajte približno 25 kornetov ali 2 cm velikih tartufov (glejte opombo). Tartufe rahlo potresite s sladkorjem. Hladite, dokler se popolnoma ne strdijo, približno 15 minut.

Opomba:
Citrusni tartufi
Tartufi s komarčkom
Sladni tartufi
Tartufi s čilijem
Ingverjevi tartufi, recept spodaj
Ko se bonboni strdijo, jih lahko shranite na hladnem mestu (ne v hladilniku) do 2 uri. Lahko pa jih pokrijete in postavite v hladilnik do 5 dni. Tartufi so najboljšega okusa, če jih postrežemo pri sobni temperaturi, ne pa neposredno iz hladilnika.
Sorte tartufov

Citrusni tartufi
Drobno naribajte lupinico citrusov. Polovico lupinice dodajte smetani (preostanek prihranite za posipanje tartufov). Smetano, lupinico in med zavrite, nato odstavite z ognja. Zmešajte s paličnim mešalnikom, da se okusi združijo. Nadaljujte s pripravo po navodilih.

Sladkor turbinado nežno zmeljite s preostalo lupinico. Tartufe potresite s citrusnim sladkorjem.

Tartufi s komarčkom
Semena komarčka zmeljemo skupaj s sladkorjem v prahu in kakavom v prahu v mlinčku za začimbe, da dobimo fin prah. Čokoladni tartuf povaljamo v mešanici komarčka in kakava.
Mlečni tartufi
Kremi dodajte 2 žlici mleka v prahu in pripravite po receptu. Vsak čokoladni tartuf povaljajte v 1/4 skodelice mleka v prahu.

Tartufi s čilijem
Čiliju poblano odstranite semena in pecelj ter ga na srednji temperaturi popecite v suhi ponvi, dokler se ne začne kaditi. Čili dodajte mešanici smetane in medu ter zavrite. Pokrijte in pustite stati 5–10 minut, odvisno od tega, kako pekoče želite imeti tartufe. Smetano precedite in čili zavrzite. Nato pripravite tartufe po receptu. Zmešajte sladkor turbinado, mleti čili ancho, cimet in morsko sol. Končane tartufe potresite z začinjenim sladkorjem.

Ingverjevi tartufi
Kandirani ingver dodajte smetani. Smetano, ingver in med zavrite, odstavite z ognja in zmešajte s paličnim mešalnikom, da se okusi prepojijo. Nato pripravite tartufe po receptu. Drobno sesekljajte še en kandirani ingver (približno 1 žlico) in ga rahlo pritisnite na vrh tartufov.