Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 30–35 tartufov

Znane tartufaste bonbone, poimenovane po podobnosti z istoimenskimi delikatesnimi gobami, je enostavno pripraviti doma. Tradicionalno so tartufi okrogle ali stožčaste oblike. V notranjosti čokoladna ganache, na zunanji strani pa posuta s kakavom, drobno sesekljanimi oreščki ali kokosom – čudovit klasičen recept.

Sestavine:

• 300 g temne čokolade, drobno sesekljane
• 3 žlice (40 g) masla
• 1/2 skodelice sladke smetane
• 1 žlica koruznega sirupa
• 1/4 skodelice žganja
• 1/2 skodelice kakava v prahu, drobno sesekljani oreščki in/ali pražen kokos za valjanje tartufov
• 230 g temne ali grenke čokolade, drobno sesekljane

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

temna čokolada, maslo, smetana, sirup, koruzni sirup, žganje, kakav, temna čokolada

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V srednje veliko stekleno skledo dajte 300 g čokolade in masla. Segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund. Odstranite in premešajte, nato ponovite.
2. korak
• V majhni ponvi na srednji temperaturi zavrite sladko smetano in koruzni sirup. Odstavite z ognja in vlijte v stopljeno čokoladno mešanico; pustite stati 2 minuti. Z gumijasto lopatico nežno mešajte s krožnimi gibi, od sredine sklede navzven, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in mešanica ne postane gladka in kremasta. Nežno vmešajte žganje. Mešanico vlijte v steklen pekač velikosti 20x20 cm in postavite v hladilnik za 1 uro.
3. korak
• Z žlico za rezanje oblikujte čokoladne kroglice in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko, nato pa jih za 30 minut postavite v hladilnik.
4. korak
• Kakav v prahu, oreščke in/ali pražen kokos dajte v ločene sklede in jih postavite na stran.
5. korak
• Medtem dajte 230 g čokolade v srednje veliko skledo. Vzemite drugo skledo, vanjo postavite termofor in nanjo postavite skledo s čokolado. Termofor nastavite na srednjo temperaturo. Glede na termofor, ki ga uporabljate, boste morda morali temperaturo prilagoditi višje ali nižje. Občasno premešajte, izmerite temperaturo čokolade in nadaljujte s segrevanjem na 32–33 °C (90–92 °F); ne dovolite, da temperatura naraste nad 34 °C (93 °F). Če se to zgodi, se bo premaz na tartufih odluščil, ko boste ugriznili v čokolado. Ko temperatura doseže optimalno raven, prilagodite temperaturo, da jo ohranite.
6. korak
• Tartufe vzemite iz hladilnika in jih oblikujte v kroglice tako, da jih valjate med dlanmi. Po želji uporabite vinilne ali lateks rokavice brez pudra.
7. korak
• Kepico sladoleda pomočite v čokolado in jo obrnite, da odstranite odvečno čokolado. Na kepico položite eno tartufo naenkrat in zvijajte, dokler ni celotna površina prekrita. Nato tartuf položite na krožnik, posut s kakavom v prahu, oreščki ali kokosom. Tartuf zvijajte, dokler ni prekrit s posipom; pustite ga na posipu v krožniku 10–15 sekund. Medtem nadaljujte s spuščanjem tartufov, prekritih s čokolado, v kakav ali drug posip. Po 10–15 sekundah tartuf preložite na pekač, obložen s peki papirjem. Nadaljujte, dokler niso vsi tartufi prekriti. Pustite na hladnem in suhem mestu vsaj 1 uro ali shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Tartufe je najbolje postreči pri sobni temperaturi.

Glasovi: 7