Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Cvetačo smo dodali moki, da smo dobili mehke in puhaste njoke. Za okusno kosilo brez glutena jih prelijte z rjavo masleno omako in kaprami.

Sestavine:

• 2 velika krompirja z lupino (približno 700 g)
• 1/2 skodelice brezglutenske moke, plus dodatno za posipanje
• 1 srednje velika glava (približno 450 g) cvetače, razdeljena na cvetke
• 1/4 žlice naribanega parmezana
• 1 rumenjak iz velikega jajca
• 5 žlic (75 g) masla, narezanega na kocke
• 2 žlici precejenih kaper
• 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
• Solata in mešana jed za vložitev
• Posebna opremakošara za paro

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

krompir, cvetača, moka brez glutena, Parmezan, kapre, peteršilj, rjavo maslo, njoki (cmoki)

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 220 °C.
  
  Krompir prebodite z vilicami in ga položite na pekač. Pecite, pri čemer ga na polovici pečenja obrnite, približno 45 minut, dokler krompir ni mogoče razlomiti z vilicami. Ko se dovolj ohladi, ga prerežite na pol in meso previdno postrgajte v veliko skledo. Dodajte moko in z vilicami pretlačite, dokler skoraj ni grudic.
  
  V sredini naredite vdolbino in jo pustite, da se ohladi.
2. korak
• Pripravite pekač tako, da ga potresete z moko.
3. korak
• Medtem napolnite srednje velik lonec z vodo do roba in jo zavrite. Vanj postavite košaro za kuhanje na pari. Dodajte cvetačo, pokrijte in kuhajte na pari 12–14 minut, dokler se ne zmehča, ko jo prebodete z vilicami. Odcedite in popolnoma osušite s čistimi kuhinjskimi krpami.
4. korak
• Zelje dajte v multipraktik skupaj s parmezanom, rumenjakom, 1 čajno žličko soli in nekaj mletimi črnimi popri. Zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Pire vlijte v vdolbinico v krompirjevi mešanici. Z vilicami krompir nežno vmešajte v zeljni pire in oblikujte mehko testo. (Ne zmiksajte preveč, sicer bodo njoki neprijetno gosti.)
5. korak
• Delovno površino obilno pomokajte. Nanjo položite 1/2 skodelice testa in ga zvaljajte v 30 cm dolgo vrvico. Z nožem narežite na 2,5 cm dolge kose in jih položite na pekač. Postopek ponovite s preostalim testom. Vsak cmok nežno pritisnite z vilicami in pustite vdolbine.
6. korak
• V majhni posodi, primerni za mikrovalovno pečico, stopite 1 žlico (15 g) masla. Z njim premažite njoke. Pecite 10–12 minut oziroma dokler njoki ne vzponijo nazaj, ko jih pritisnete.
  
  Preostale 4 žlice masla stopite v veliki ponvi na srednji temperaturi 5–6 minut, dokler ne porjavijo. Odstavite z ognja, dodajte kapre in dobro premešajte. Njoke premešajte z ocvrtim maslom in potresite s peteršiljem. Postrezite takoj s solato ob strani, okrašeno s praženo zelenjavo.
  
  Recept krompirjevi njoki z žajbljevim maslom.

Glasovi: 9