Domači njoki

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 187, skupna maščoba 1 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 37 G., vlaknin 2 G., holesterol 32 mg, natrij 354 mg, sladkor 1 G.

Priprava njokov iz nič je lahko zahtevna in dolgotrajna naloga, a vedeli boste, da se je ves trud splačal, ko boste poskusili te puhaste krompirjeve blazinice v svoji najljubši paradižnikovi omaki. Najbolje je, da njoke pripravite vnaprej, da jih boste imeli vedno pri roki za hitro večerjo. Ostanke preprosto zamrznite!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 srednje veliki krompirji (približno 700 g)
1 veliko jajce, stepeno
1 in 1/4 - 1,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
Nariban parmezan za serviranje
Sveža bazilika za serviranje
Posebna opremastiskalnica za krompir

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, njoki (cmoki), jajca, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Krompir dajte v velik lonec in dodajte toliko vode, da ga prekrije za 2 cm. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte, dokler krompir ni mehak, ko ga prebodete z vilicami, približno 20 minut. Odcedite.
Medtem ko je krompir še vroč, a še vedno obvladljiv, ga olupite in ga s stiskalnico za krompir stisnite na delovno površino. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Ko se krompir ohladi, ga potresite z 1 čajno žličko grobe soli. Krompir potresite s stepenim jajcem. Potresite z 1 skodelico moke in z rokami (ali še bolje s strgalom, če ga imate) premešajte in gnetite testo. Po potrebi dodajte še 1/4 do 1/2 skodelice moke, dokler testo ni gladko in le rahlo lepljivo. Pečenost preverite tako, da kroglo testa prerežete na pol; notranjost mora biti podobna testu za piškote, preluknjana z majhnimi luknjicami.
Za oblikovanje njokov odrežite kos testa in ga zvaljajte v približno 2 cm debelo vrvico, pri čemer si roke in pult previdno pomokajte. Vrvico narežite na 2 cm velike kose. Vsak kos hitro zvaljajte med dlanmi, da se rahlo zaobljuje. Z vilicami prepognite zobce in vsak kos testa potegnite vzdolž zobcev, tako da na eni strani vsakega njoka ustvarite globoke utore in jih zvijete. Položite jih na pomokan pekač.
V loncu zavrite vodo in jo obilno začinite s soljo. Njoke kuhajte 2–4 minute, dokler se ne zmehčajo. Odcedite in postrezite z vašo najljubšo omako. Potresite s parmezanom in baziliko.

Nasveti za zamrzovanje

Preostale njoke lahko zamrznete. Najprej jih pustite, da se strdijo v zamrzovalniku neposredno na pomokanem pekaču. Nato jih zapakirajte v vrečke za zamrzovanje.