Južnoindijski rumeni riž
Glasovi: 1
Čas: 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 299, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 44 G., vlaknin 2 G., holesterol 16 mg, natrij 391 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 299, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 44 G., vlaknin 2 G., holesterol 16 mg, natrij 391 mg, sladkor 1 G.
Ta živahen riž je narejen iz kurkume, gorčičnih semen, oreščkov in fižola, začinjen pa je z limoninim sokom in lupinico. Riž je puhast, okusen, rahlo kislega okusa in hrustljav. Ta recept je odličen za popestritev ostankov kuhanega riža naslednji dan. Je odlična priloga k piščancu!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica basmati riža
- 1,5 skodelice zelenjavne juhe ali vode
- 1 čajna žlička mlete kurkume
- 2 žlici gheeja, kokosovega ali olivnega olja
- 1 čajna žlička rjavih gorčičnih semen
- 1/4 skodelice arašidov ali zdrobljenih indijskih oreščkov
- 1 žlica sesekljanega belega urad dala
- 0,5 čajne žličke asafoetide
- 0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 10–15 svežih listov curryja
- Lupinica in sok 1 limone
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: basmati riž, ghee, kurkuma, gorčično seme, indijski oreščki, Asafoetida, listi curryja, limonina lupinica
Kuhanje jedi po receptu:
- Riž sperite s hladno vodo 3-4 krat, dokler voda ni bistra. Odcedite. Pomembno je, da iz riža odstranite ves škrob, da bo puhast.
- V kozici z debelim dnom in tesno prilegajočim se pokrovom segrejte juho ali vodo. Dodajte kurkumo, 1/4 čajne žličke soli in spran riž. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte 15 minut. Med kuhanjem riža ne mešajte in ne kukajte pod pokrov. Ugasnite ogenj in pustite riž pokrit še 5–7 minut.
- Medtem v ponvi, ki je dovolj velika, da vanjo gre riž, na srednje močnem ognju segrejte ghee ali rastlinsko olje. Dodajte gorčična semena in jih pražite, dokler ne počijo, približno 30 sekund. Dodajte oreščke in pražite približno 2 minuti. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in dodajte urad dal, asafoetido, rdečo čili papriko in liste curryja. Bodite previdni, saj lahko listi curryja zacvrčijo. Kuhajte, dokler urad dal ni zlato rjav, približno 3 minute. Previdno vmešajte kuhan riž.
- Odstavite z ognja in vmešajte limonino lupinico in 2 žlici limoninega soka. Poskusite in po potrebi dodajte še sol in limonin sok.
Cookova opomba
Sveži listi curryja so bistvena sestavina tega recepta. Če jih ne najdete, dodajte nekaj svežih zelišč na koncu, kot so koriander, meta, peteršilj ali koper. Če uporabljate ostanke kuhanega riža, dodajte kurkumo, ko se dal popeče, in kuhajte nekaj sekund, preden dodate riž. Nežno premešajte, pokrijte in kuhajte 5 minut, nato odstavite z ognja in začinite z limonino lupinico, sokom in soljo.
Kategorije:
Podobni recepti
