Tradicionalna riba s krompirčkom: panirana riba s pomfrijem in tatarsko omako
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 789, skupna maščoba 47 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 3 G., holesterol 73 mg, natrij 794 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 789, skupna maščoba 47 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 3 G., holesterol 73 mg, natrij 794 mg, sladkor 1 G.
Riba, ocvrta v hrustljavem testu z zlato rjavim krompirčkom, že dolgo velja za eno najbolj priljubljenih jedi v Združenem kraljestvu. Tradicionalni recept zahteva, da se krompirček ocvre dvakrat. Najprej ga rahlo blanširajo pri nizki temperaturi, nato pa ga še enkrat ocvrejo do hrustljavega. Notranjost tega krompirčka je popolnoma mehka in puhasta.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 350 g krompirja, narezanega na trakove (dvakrat debelejše od pomfrija)
- 350 g vrhunske moke + dodatno za posipanje
- 2 čajni žlički sode bikarbone
- 1/4 skodelice destiliranega kisa
- 6 filejev trske, vahnje ali osliča, vsak s težo 170 g (debeline manj kot 2,5 cm)
- Sladni kis za serviranje
- Tatarska omaka za serviranje
- Posebna oprema: cvrtnik
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: trska, Pomfrit, tatarska omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- V cvrtniku segrejte olje na 120 °C (250 °F). Krompir sperite s hladno vodo in vsak kos osušite s papirnatimi brisačami. Krompir v olju cvrite 3–4 minute, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi. Krompir vzemite iz cvrtnika, otresite odvečno olje in ga postavite na stran. Olje segrejte na 175 °C (350 °F).
- V veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, kis in 3 žlice soli, dokler zmes ni gladka. Dodajte 2 skodelici vode in mešajte, dokler ne ostanejo grudice. Testo postavite v hladilnik za 15 minut.
- Pečico segrejte na 90 °C. V drugo skledo stresite moko in sol. Ribo na obeh straneh začinite s soljo in poprom, nato pa jo povaljajte v moki in se prepričajte, da je vsak file popolnoma prekrit z moko.
- V serijah otresite odvečno moko z rib in jih pomočite v ohlajeno testo. Pustite, da se odvečno testo odcedi nazaj v skledo, nato pa fileje previdno spustite v olje. Fileje cvrite v olju 4–5 minut, dokler niso zlato rjavi in pečeni, a še vedno mehki in sočni. Po vsaki seriji olje segrejte na 175 °C (350 °F), da zagotovite hrustljavo testo. Preložite na rešetko, postavljeno nad pekač, in postavite v pečico, da ostanejo tople.
- Ko je riba pečena, krompir prepražite do zlato rjave barve. Odvečno olje dobro otresite in ga takoj začinite s soljo.
- Ribo postrezite s krompirjem, sladnim kisom in tatarsko omako.
Kategorije:
Podobni recepti
