Zelenjavna pita

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1020, skupna maščoba 70 G., nasičene maščobe 39 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 80 G., vlaknin 6 G., holesterol 272 mg, natrij 905 mg, sladkor 4 G.

Ta slastna pita je narejena iz bučk, muškatne buče, ocvrte čebule in obilne količine lepljivega sira na drobljivem testu. Odlična je kot predjed, morda pa se poda k belemu vinu. Za lep in eleganten videz zelenjavo narežite na enakomerno velike rezine.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

5 skodelic vrhunske moke
1,5 čajne žličke fine soli
450 g hladnega masla, narezanega na 1 cm velike kocke.
4 rumenjaki
0,5 skodelice ledene vode
2 žlici olivnega olja
6 strokov česna, zdrobljenih
2 vejici svežega timijana
1 drobno sesekljana čebula
220 g naribanega sira Gruyère ali švicarskega sira

Zelenjava

1 bučka, narezana na 0,5 cm debele rezine.
1 rumena bučka, narezana na 0,5 cm debele kocke.
1 muškatna buča, olupljena, razrezana na četrtine in narezana na 1/4-palčne debele kose
Olivno olje

Krema

2 jajci, stepeni
1 skodelica 10% smetane
1 čajna žlička limonine lupinice
1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Na pekač z robom, obložen s folijo ali papirjem za peko, postavite majhen pekač ali model za pito.
Torta:

V multipraktiku zmešajte moko, sol in maslo ter mešajte, dokler maslo ni veliko kot grah. Dodajte rumenjake in mešajte, dokler zmes ni gladka. Medtem ko multipraktik deluje, postopoma dodajajte ledeno vodo, dokler testo ni gladko. Testo stresite na desko in zavijte v plastično folijo. Hladite 30 minut.

Ko testo počiva, ga razvaljajte v pravokotnik in ga položite na pripravljen pekač. Obložite s peki papirjem in napolnite z utežmi za pito. Pecite 20 minut. Odstranite papir in uteži ter pecite še 10 minut, dokler testo ni zlato rjavo. Postavite na stran.
Zvišajte temperaturo pečice na 190 °C.
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte česen, vejice timijana in čebulo ter pražite, dokler ne postanejo prozorni. Začinite s soljo in poprom po okusu. Pustite, da se ohladi; timijan zavrzite.
Zelenjava:

Bučke, bučo in skorjo položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokapajte z olivnim oljem in začinite s soljo in poprom. Pecite v pečici približno 5 minut, le toliko, da se delno spečejo.
Krema:

V srednje veliki skledi stepemo jajca s smetano. Dodajmo limonino lupinico, sesekljan timijan, sol in poper. Postavimo na stran. Na skorjo naložimo prepraženo čebulo in potresemo s polovico sira. Na vrh razporedimo zelenjavo, nato pa jo previdno prelijemo s smetano. Potresemo s preostalim sirom.
Pecite približno 30 minut oziroma dokler se sredica ne strdi. Pred serviranjem pustite, da se pita ohladi vsaj 20 minut.