Domači mehurčkasti čaj z mlekom in rjavim sladkorjem

Glasovi: 1

Kako narediti - domač mehurčkast čaj z mlekom in rjavim sladkorjem

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 721, skupna maščoba 2 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 180 G., vlaknin 0 G., holesterol 6 mg, natrij 64 mg, sladkor 110 G.

Domača različica mehurčkastega čaja iz rjavega sladkorja vam omogoča, da se poigrate z razmerjem med čajem in mlekom ter ustvarite popoln napitek z žvečljivimi kroglicami tapioke. Ta okusna pijača, znana tudi kot "čaj s tigrovim mlekom" zaradi značilnih rjavih sirupnih prog na kozarcu, izvira iz Tajvana in pridobiva na priljubljenosti po vsem svetu. V tem receptu so kroglice tapioke in rjavega sladkorja temeljito prepojene s sladkornim sirupom, kar okrepi njihov karamelni okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sirup

1 skodelica temno rjavega sladkorja
2 skodelici svežih ali zamrznjenih tapiokovih perlic (boba) ali domačih, glejte spodnji recept

Čaj

1 liter ohlajenega, kuhanega črnega čaja
1 skodelica polnomastnega mleka

Domače tapioka kroglice

2 skodelici tapiokinega škroba + približno 3/4 skodelice dodatnega za posip
1 skodelica temno rjavega sladkorja
Posebna oprema4 ekstra široke slamice za mehurčkasti čaj (premera približno 1 cm)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: črni čaj, mleko, rjavi sladkor, tapioka, sirup

Kuhanje jedi po receptu:

Sirup:

V majhni kozici zmešajte rjavi sladkor z 1 skodelico vode. Na srednje močnem ognju zavrite in kuhajte, dokler zmes ne doseže konsistence redkega javorjevega sirupa, približno 8 minut. Sirup prelijte v toplotno odporen kozarec, da se ohladi.
Kroglice dajte v fino cedilo in otresite odvečni koruzni škrob.

V srednje velikem loncu na visoki temperaturi zavrite 6 skodelic vode. Dodajte kroglice in mešajte, da se ne primejo, nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler kroglice ne priplavajo na površje in potemnijo, približno 4 minute, če so sveže, približno 7 minut, če so zamrznjene. Odcedite in sperite kroglice s hladno vodo (zmehčane bodo, vendar se bodo med ohlajanjem strdile).
V rjavi sladkorni sirup dodajte tapiokine perle in pustite stati, dokler sirup ne doseže sobne temperature, približno 20 minut.
Domači mehurčkasti čaj:

Z žlico z režami razdelite kroglice v 4 kozarce in v vsak kozarec dodajte 1 žlico sirupa, da se sirup razporedi in prekrije notranjost kozarca. Čaj in mleko enakomerno nalijte v kozarce in postrezite.
Domače tapioka kroglice

V majhni skledi zmešajte 1/3 skodelice vode z 1 skodelico tapiokinega škroba. Zmes se morda zdi ločljiva, vendar bo v naslednjem koraku postala gladka.

V majhni kozici prelijte rjavi sladkor z 2/3 skodelice vode in ga na visoki temperaturi zavrite, pri čemer mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Zmanjšajte ogenj na srednje visoko in vmešajte tapiokino pasto. Mešajte, dokler se zmes ne začne rahlo gostiti in se voda popolnoma ne vpije, približno 30 sekund.

Odstavite z ognja in vmešajte preostalo 1 skodelico koruznega škroba, dokler ne nastane kroglica testa, 1 do 2 minuti.

Delovno površino potresite s tapiokino moko. Testo vzemite iz pekača in pustite, da se ohladi 3–4 minute. Testo gnetite, dokler ni gladko, elastično na dotik in se ne lepljivo več, po potrebi dodajte še tapiokino moko, približno 7 minut. Če se vam testo zdi preveč suho, si navlažite roke in nadaljujte z gnetenjem.
Testo razdelite na 6 kosov in pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo. En kos testa razvaljajte z valjarjem na debelino približno 0,5 cm. Z uporabo široke (1 cm) slamice, posute s tapiokinim škrobom, iz testa izrežite kroglice testa, pri čemer slamico občasno potresite s škrobom, da se testo ne bi prijelo. Zberite ostanke testa, jih zvijte v kroglo in ponovite postopek. Po drugem valjanju ostanke testa zavrzite, saj bodo preveč suhi za ponovno uporabo. Ponovite s preostalimi petimi kosi testa.
Pekač rahlo potresite s tapiokinim škrobom. Testo zvijte v kroglice velikosti graha in jih položite na pripravljen pekač. Če se vam testo zdi preveč suho ali razpoka, si prste navlažite z malo vode. Kroglice takoj uporabite ali pa jih zamrznite v eni plasti za približno 2 uri. Nato jih preložite v vrečko za zamrzovanje in shranite v zamrzovalniku.