Thit kho trung: dušena svinjina in jajca v kokosovi juhi po vietnamsko

Glasovi: 1

Kako narediti Thit Kho Trung: vietnamsko svinjsko in jajčno enolončnico v kokosovi juhi

Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 967, skupna maščoba 94 G., nasičene maščobe 33 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 1 G., holesterol 122 mg, natrij 1002 mg, sladkor 9 G.

Čeprav kho Kho je pogosto večerja, ki jo je mogoče pripraviti v manj kot pol ure, še posebej priljubljena pa je v prazničnem času. Ta recept bo kho naredil vrednega novoletne mize. Za to jed uporabite najboljši kos svinjskega trebuha, visokokakovosten kokosov sladkor in kokosovo vodo. Svinjina s kožo vsebuje veliko kolagena, ki se med počasnim dušenjem razgradi in ustvari slano, karamelizirano omako, ki je popolna za kup puhastega jasminovega riža.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,3 kg svinjskega trebuha (sredinski rez), po možnosti s kožo, narezanega na 2 cm debele kocke.
2 žlici mletega česna (približno 8 strokov)
2 žlici rastlinskega olja
1/2 majhne rdeče čebule, drobno sesekljane (približno 100 g) + 1 velika rdeča čebula, prerezana na pol
1/3 skodelice palmovega sladkorja v kockah (približno 60 g)
1/3 skodelice ribje omake
1 žlica mletega črnega popra
4 tajske čilije, prerezane na pol
4,5 skodelice kokosove vode (iz 3-4 mladih kokosov)
6 kuhanih jajc
Topel jasminov riž za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, čili paprika, rdeča čebula, ribja omaka, kokosova voda, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

V 7-litrski (9-litrski) lonec z debelim dnom (kot kotel) nalijte 4 litre vode. Dodajte 3 žlice soli in vodo na visoki temperaturi zavrite. Pripravite skledo z ledeno vodo. V lonec stresite prsi in ponovno zavrite vodo. Kuhajte 5 minut, pri čemer s površine poberite peno. Prsi prenesite v ledeno kopel in pustite, da se popolnoma ohladi, približno 20 minut. Vzemite svinjino iz pečice in jo osušite s papirnatimi brisačami. Prsi prenesite v cedilo in postavite na stran.
Ponev sperite in jo vrnite na štedilnik. V hladno ponev dodajte česen, olje in sesekljano rdečo čebulo, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler ne zadiši, 5–7 minut. Dodajte palmov sladkor in kuhajte, dokler se ne začne karamelizirati, približno 5 minut. Nadaljujte s kuhanjem, dokler sladkor ne postane kostanjevo jantarne barve, še 3–5 minut.

Dodajte ribjo omako in povečajte ogenj na visoko. Mešanico zavrite in kuhajte 2 minuti, da se sprosti surov okus. Dodajte blanširan svinjski trebuh, črni poper in čili ter premešajte, da se vsak kos svinjine prekrije z omako.
Dodajte kokosovo vodo, prepolovljeno rdečo čebulo in 2 skodelici vode. Ponovno zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Da bo svinjski trebuh mehak in se ne bo razpadel, ga kuhajte na majhnem ognju, dokler površina tekočine ne zadrhti in se ne pojavijo mehurčki. Kuhajte brez pokrova, dokler svinjina ni mehka in tekočina ne izhlapi ter se nekoliko zgosti, 1,5 do 2 uri.
Svinjino previdno preložite v skledo. Tekočino precedite skozi fino cedilo, da dobite svilnato, brezhibno juho.
Ponev operite in jo vrnite na štedilnik. Svinjino in tekočino vrnite v ponev. Zavrite, nato ugasnite ogenj. V tekočino stresite trdo kuhana jajca. Ponev pokrijte s pokrovko in jajca kuhajte 20 minut (izven ognja).

Kategorije:

recept / Zimske jedi / Praznične jedi / Novo leto / Večerja / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Glavne jedi / Meso / Food Network - recepti / Azijska kuhinja / Vietnamska kuhinja

Podobni recepti