Pita na žaru
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kalorije 171, skupna maščoba 2 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 2 G., holesterol 0 mg, natrij 148 mg, sladkor 0 G.
Pita, pogosta po vsem Bližnjem vzhodu in Sredozemlju, se tradicionalno peče pri visokih temperaturah v tandoorju (glineni peči). Je neverjetno vsestranska in se postreže s kebabi, falafelom, souvlakijem, humusom, baba ganušem in številnimi drugimi jedmi. Vendar pa kupljena pita običajno pusti veliko želenega. Pomislite na primer, da več dni stoji na polici supermarketa. S tem receptom lahko doma pripravite pristno pito. Ta bo izjemno sveža, mehka in okusna, zato se bo trud splačal. Čeprav lahko pito pečete v običajni pečici, je najbolje uporabiti zunanji žar, ki bo pomagal doseči tisti dimljeni okus tandoorja.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2,5-3 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
- 1 žlica instant kvasa
- 0,5 čajne žličke kuhinjske soli
- 0,5 čajne žličke sladkorja
- 1 skodelica tople vode + dodatno za prelivanje
- Olivno olje za mazanje
- Posebna oprema: litoželezna ponev za žar
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi zmešajte 2,5 skodelice moke, kvas, sol in sladkor. Dodajte vodo in mešajte z gumijasto lopatico, dokler se testo ne združi. Testo mora biti rahlo lepljivo, a mehko in ohraniti obliko. Če je preveč lepljivo, dodajte do 1/2 skodelice moke. Testo prenesite na pomokano delovno površino in gnetite, dokler ni mehko, gladko in elastično, 5–7 minut. Lahko pa testo gnetite tudi v stoječem mešalniku, dokler ni mehko in elastično, približno 5 minut. Testo je lahko rahlo lepljivo – to je normalno.
- Testo dajte v čisto skledo in pokrijte s plastično folijo in kuhinjsko krpo. Postavite ga na mesto brez prepiha, na primer v izklopljeno pečico, da se podvoji, približno 90 minut.
- Testo nežno pregnetite in ga pritisnite z rokami. Testo preložite na rahlo pomokano delovno površino in ga razdelite na 8 kosov. Vsak kos oblikujte v kroglo in jo nežno sploščite. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati 20 minut.
- Medtem postavite litoželezno ponev na zunanji žar in jo pokrito segrejte na 220 °C. Lahko pa uporabite tudi veliko litoželezno ponev.
- Z rahlo pomokanim valjarjem razvaljajte en kos testa v krog, debel približno 0,5 cm, in ga večkrat obrnite, da se ne bo prijel. Medtem preostale kose testa shranite pod kuhinjsko krpo. Razvaljano testo prenesite na pekač in pokrijte s kuhinjsko krpo. Enako storite s preostalim testom, pri čemer testo obložite s pomokanim ali povoščenim papirjem, da se ne bo prijel.
- Litoželezno ponev rahlo premažite z olivnim oljem. Zvito pito popršite z vodo in jo položite v ponev. Na žaru lahko naenkrat pečete 2 piti ali pa eno pito naenkrat v litoželezni ponvi. Zaprite žar in pecite, dokler pita rahlo ne porjavi, približno 2,5 minute na vsaki strani. Nekatere pite se bodo med peko napihnile. Prestavite na krožnik in pokrijte s čisto brisačo, da se ne izsušijo. Preostale pite ocvrite na enak način. Če je vaša litoželezna ponev začinjena, je ni treba ponovno naoljiti. Pite postrezite tople.
Avtor recepta - Shadi Hasanzadenemati je pisateljica kulinaričnih knjig in razvijalka receptov, ki vodi blog Unicorns in the Kitchen.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
