Zelenjavni biryani

Glasovi: 5

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Zelenjavni biryani - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za riž:

3/4 žlice basmati riža
1 žlica (15 g) masla
2 žlici lahkih rozin
2 žlici blanširanih mandljev
1/2 čajne žličke kurkume
1/4 čajne žličke celih kuminovih semen
1/4 čajne žličke celih semen koriandra
3 celi stroki kardamoma
1 cimetova palčka, prelomljena na pol
1,5 skodelice vode
1 čajna žlička grobe soli

Za zelenjavo:

1 skodelica majhnih cvetov cvetače
85 g zelenega fižola, narezanega na 2,5 cm velike koščke
3 majhni mladi krompirji, olupljeni in narezani na četrtine (približno 170 g)
1 srednje velik korenček, narezan na 2,5 cm velike koščke
2 žlici (30 g) masla
1/4 majhne čebule, tanko narezane
1 žlica olupljenega, drobno sesekljanega svežega ingverja
2 zdrobljena stroka česna
2 žlici lahkih rozin
2 žlici blanširanih mandljev
1,5 čajne žličke celih semen koriandra
1/2 čajne žličke celih kuminovih semen
5 celih jagod kardamoma
1 čajna žlička grobe soli
2/3 skodelice vode
2 žlici praženih velikih kokosovih kosmičev
2 žlici praženih blanširanih mandljev, narezanih na lističe, za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: basmati riž, cvetača, zeleni fižol, krompir, korenček, rozine, kurkuma, kumina, koriander, kardamom, cimet, čebula, ingverjeva korenina, česen, kokosovi kosmiči, mandelj

Kuhanje jedi po receptu:

Skuhajte rižRiž stresite v cedilo in ga sperite pod tekočo vodo, dokler voda ne postane bistra.

V srednje velikem loncu s tesno prilegajočim se pokrovom na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte rozine, mandlje, kurkumo, kumino, koriander, stroke kardamoma in cimetovo palčko ter med mešanjem kuhajte približno 2 minuti, dokler ne zadiši.

Dodajte riž in ga med mešanjem kuhajte, dokler se ne popeče, približno še minuto. Dodajte vodo in sol ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju (pokrov tesno pokrijte s kuhinjsko krpo), pokrito, dokler riž ni mehak, približno 20 minut.

Ponev odstavite z ognja in pustite stati pokrito 10 minut. Premešajte z vilicami.
Pripravite zelenjavoV srednje veliki ponvi z ravnimi stranicami in tesno prilegajočim se pokrovom na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite, dokler rahlo ne porjavi, približno 1 minuto. Dodajte česen in ingver ter med mešanjem pražite, dokler ne zadiši, približno 1 minuto.

Dodajte rozine, mandlje, koriandrova semena, kumino in kardamom ter kuhajte med mešanjem, dokler se ne zapečejo in zadišijo, približno 2 minuti. Dodajte cvetačo, zeleni fižol, krompir, korenje in sol. Povečajte ogenj na visoko, dodajte vodo in kuhajte pokrito 4 minute. Odstranite pokrovko in kuhajte med mešanjem, dokler zelenjava ni mehka in večina vode ne izhlapi, še približno 1 1/2 minute.

Riž dodajte zelenjavni mešanici in premešajte s silikonsko lopatico. Po okusu solite. Riž in zelenjavno mešanico razdelite v sklede in potresite s praženim kokosom in mandlji. Postrezite takoj.