Ocvrt goveji zrezek s pivsko omako in pečenim sladkim krompirjem
Glasovi: 2
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 540, skupna maščoba 35 G., nasičene maščobe G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 540, skupna maščoba 35 G., nasičene maščobe G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Sirloin velja za poceni zrezek, ker je odrezan iz ledvenega dela in velja za bolj pustega z minimalno maščobo. Vendar pa lahko da meso, ki ni nič manj okusno in mehko kot pri vrhunskih kosih. Ključ do popolnega sirloin zrezka je srednje pečen zaključek. Notranja temperatura naj bo približno 55 °C. To zagotavlja sočen zrezek z bogatim, mesnatim okusom, ki sploh ni žilav. Prelijte ga z okusno glazuro iz piva, medu in gorčice ter postrezite s pečenim sladkim krompirjem in čebulo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 goveji zrezki brez kosti (približno 200 g vsak)
- 2 srednje velika sladka krompirja, narezana na 1 cm debele krhlje.
- 1 rdeča čebula, prerezana na pol (ne lupite)
- 3 žlice olivnega olja
- 1 skodelica lagerja
- 1 žlica dijonske gorčice v zrnu
- 2 čajni žlički jabolčnega kisa
- 2 čajni žlički medu
- 1 žlica (15 g) masla
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, svetlo pivo, rdeča čebula, sladki krompir, Dijonska gorčica, jabolčni kis, peteršilj, med
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 230 °C. Na pekač z robom zmešajte sladki krompir, rdečo čebulo, 1 žlico olivnega olja, 1/4 čajne žličke soli in poper. Čebulo položite s prerezano stranjo navzdol. Pecite in na polovici pečenja premešajte, dokler sladki krompir ni mehak in čebula zlato rjava ter hrustljava, 25 do 30 minut.
- Medtem zrezke začinite s soljo in poprom. Veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju in dodajte preostali 2 žlici olivnega olja. Dodajte zrezke in jih pecite do zlato rjave barve, 3–4 minute na vsaki strani za srednje pečene zrezke. Zrezke preložite na krožnik in pokrijte s folijo, da počivajo.
- Ponev odstavite z ognja in dodajte pivo, pri čemer z dna postrgajte morebitne porjavele koščke mesa. Dodajte gorčico in premešajte. Ponev vrnite na srednje nizek ogenj in kuhajte, dokler tekočina ne postane rahlo sirupasta, 1-2 minuti. Dodajte kis, med in morebitne sokove iz zrezkov. Potresite z 1/4 čajne žličke soli. Odstavite z ognja in vmešajte maslo, da se stopi.
- Pečeno čebulo olupite in narežite na pol obroče. Zrezke prelijte z omako iz ponve. Postrezite s pečeno zelenjavo. Potresite s peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
