Fajita z zelenjavo in jajci za zajtrk

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2–4

Ta vegetarijanska različica fajite namesto mesa uporablja zelenjavo, zaradi česar je lahka in z vlakninami bogata jed, idealna za zajtrk. Poleg tega vam bo že sam videz zjutraj dvignil razpoloženje. Nadev je salsa, najljubša jed Valerie Bertinellijinega pastorka Dominica. Valerie ugotavlja, da bo salsa verjetno zdržala v hladilniku do en teden, vendar ni prepričana, saj je v njeni hiši še nikoli niso hranili dlje kot dan ali dva. Od tega novega leta naprej si Valerie zalaga le sestavine, s katerimi lahko nahrani svojo družino, ne pa jih zredi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Fajita

4 pšenične tortilje, premera 20 cm.
1/2 čajne žličke olivnega olja
1 rdeča paprika, brez pešk in semen ter narezana na tanke trakove
1 čebula, prerezana na pol in tanko narezana
1 skodelica narezanih kremnih gob
1,5 čajne žličke mešanice začimb za fajito, recept je priložen
4 stepeni beljaki
1 skodelica dominikanske salse za serviranje, recept je priložen
Pekoča omaka za serviranje, neobvezno
Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, za serviranje, po želji

Mešanica začimb za fajito

2 žlici. čili v prahu
2 čajni žlički mlete kumine
2 čajni žlički česna v prahu
1 čajna žlička čebule v prahu
1 čajna žlička rjavega sladkorja
1 čajna žlička paprike
1/2 čajne žličke kajenskega popra
1/2 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke koruzne moke

Salsa Dominika

5-6 paradižnikov sorte Roma, narezanih na kocke
8-10 mladih čebul, belih in svetlo zelenih delov, sesekljanih
1/2 jalapeno paprike, brez semen in drobno sesekljane
1-2 stroka česna, drobno sesekljana skoraj do paste
1 skodelica sesekljanega koriandra
Sok iz 1-2 limet
2 žlički rdečega vinskega kisa
1/2 čajne žličke grobe soli
1/2 čajne žličke mletega belega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, Krimini gobe, sladka paprika, čebula, salsa omaka, začimba za taco

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 100 °C. Tortilje položite v eni plasti na rešetko, da se segrejejo.
V majhni, pripravljeni ponvi iz litega železa ali ponvi s premazom proti prijemanju segrejte rastlinsko olje na srednje nizkem ognju. Poškropite ga z malo vode. Če kapljice cvrčijo in izhlapevajo, je ponev dovolj vroča. Dodajte papriko in čebulo ter pražite, dokler se ne zmehčata in zadišita, približno 8 minut. Dodajte gobe in mešanico začimb za fajito. Nadaljujte s praženjem, dokler ne zadiši in se zelenjava segreje.

V ponev dodajte beljake. Ko se začnejo strjevati, jih s silikonsko lopatico vmešajte v zelenjavo. Tekoče dele pomaknite proti vroči površini. Ko so pripravljeni, začinite s soljo in poprom.
Nadev za fajite dajte neposredno v ponev in ga z žlico nanesite na segrete tortilje. Ločeno postrezite salso Dominico ali pekočo omako (če jo uporabljate) in kislo smetano (če jo uporabljate).

Mešanica začimbV majhni skledi zmešajte čili v prahu, kumino, česen v prahu, čebulo v prahu, rjavi sladkor, papriko, kajenski poper, sol, koruzno moko in ščepec črnega popra. Mešajte z metlico, da se sestavine premešajo. Shranite v majhnem kozarcu s tesno prilegajočim se pokrovom. Mešanica bo zdržala 2 meseca.

SalsaV srednje veliki skledi zmešajte paradižnik, mlado čebulo, jalapeño paprike, česen, koriander, limetin sok in kis. Začinite s soljo in poprom. Premešajte. Pustite stati pri sobni temperaturi 10 minut, nato ponovno premešajte.

Avtor recepta - Valerie Bertinelli je ameriška igralka.

Kategorije:

recept / Vegetarijanske jedi / Zajtrk / Hitra hrana / Jedi iz tortilje / Pekarna / Draniki in palačinke s slanim nadevom / / Mehiška kuhinja

Zbirke receptov