Zrezek iz ploščatega železa z omako iz rdečega vina
Glasovi: 2
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Zrezek Flat iron je raven kos goveje plečke. Gre za alternativo zrezku, ki ni tako mehak kot premium kosi, vendar je zelo okusen in ob pravilni peki na žaru precej sočen. Ta zrezek je odlična vsakodnevna jed. Omaka iz rdečega vina s česnom in origanom, zgoščena s paradižnikovo mezgo in maslom, doda poseben okus. Meso specite na žaru, narežite na tanke rezine čez vlakna in postrezite prelito z omako in olivnim oljem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 zrezka iz pečice Flat Iron ali Tri-Tip (po 0,5 kg)
- 3 žlice olivnega olja + dodatno za serviranje
- 6 žlic hladnega masla
- 1 čebula, tanko narezana
- 1 žlica mletega česna
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1/4 skodelice paradižnikove mezge
- 2,5 skodelice suhega rdečega vina
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, paradižnikova mezga, rdeče vino, origano
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar ali žar segrejte na srednje močan ogenj. Zrezke začinite s soljo in črnim poprom ter pokapajte s 3 žlicami olivnega olja.
Pecite na žaru do želene stopnje pečenosti, približno 5 minut na stran za srednje pečeno. - Zrezke preložite na desko za rezanje. Pokrijte s folijo in pustite počivati 10 minut.
- Medtem v veliki ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju stopite 2 žlici (30 g) masla. Dodajte čebulo in jo kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Začinite s soljo. Dodajte česen in origano ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund. Vmešajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 2 minuti, nenehno mešajte.
Vmešajte vino. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se omaka ne zmanjša za polovico, približno 10 minut. Ponev odstavite z ognja. - Omako precedite skozi cedilo v majhno skledo in jo stisnite, da iztisnete čim več tekočine. Odstranite morebitne trdne delce iz cedila in omako vrnite v ponev, kjer jo ponovno zavrite. Preostale 4 žlice (60 g) masla narežite na 1 cm velike koščke in jih po nekaj koščkov naenkrat vmešajte v omako. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Zrezke na tanko narežite po dolžini vlaken. Meso razdelite na 6 krožnikov. Zrezek prelijte z omako in pokapajte z olivnim oljem. Postrezite z zelenjava.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
