Taco bar z žara s piščancem in zrezkom, glaziranim z pomarančo

Glasovi: 1

Kako narediti - Taco Bar na žaru s piščancem in zrezkom, glaziranim z pomarančo

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Taco bar je zabaven način za postrežbo mehiških predjedi, saj ponuja koruzne tortilje in različne sklede z različnimi nadevi, s katerimi si lahko vaši gostje sestavijo lastne tacose. Dajte jim veliko izbire tako, da jim pripravite salso iz pečene govedine, piščanca in pečene koruze, ki ima okus po koruzi, ki jo najdete pri mehiških uličnih prodajalcih, vendar je pripravljena v obliki, primerni za tacose. Preostali dodatki so enostavni za pripravo: nariban sir, narezan avokado, tanko narezane redkve, rezine limete in salsa pico de gallo. Med peko na žaru se meso in piščanec prelijeta z okusno sladko-pikantno marinado z namigi dima. Njen popolnoma uravnotežen okus se lepo ujema z drugimi sestavinami za tacose.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Taco bar

24 mehkih koruzne tortilje
2 skodelici naribanega sira Monterey Jack
2 avokada, narezana na kocke
2 limeti, vsaka narezana na 8 krhljev
1 skodelica tanko narezane redkvice
2 skodelici svežega pico de gallo ali druge salse

Marinada

0,5 kg piščančjih stegen brez kože in kosti (4-5 kosov)
0,5 kg steaka iz krila
1-2 papriki chipotle v omaki adobo + 1-2 žlici omake
0,5 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
1/4 skodelice jabolčnega kisa
1/4 skodelice rjavega sladkorja
1/4 skodelice rastlinskega olja

Koruzna salsa

4 storži koruze, olupljeni
2 žlici rastlinskega olja + dodatno za mazanje rešetk žara
1/4 skodelice majoneze
2 čajni žlički naribane limetine lupinice
2 žlici sveže stisnjenega limetinega soka
2 žlici naribanega parmezana
1/4 skodelice listov koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, govedina, koruza, Avokado, redkev, Sir Monterey Jack, omaka pico de gallo, apno, paprike chipotle v omaki adobo, Pomarančni sok, tortilja

Kuhanje jedi po receptu:

MarinadaV mini multipraktiku ali mešalniku zmiksajte paprike chipotle in adobo omako, pomarančni sok, jabolčni kis, temno rjavi sladkor, rastlinsko olje in 1/2 čajne žličke soli, dokler zmes ni gladka. Odstavite 1/3 skodelice marinade. Piščanca in zrezek dajte v ločene velike plastične vrečke z zadrgo, preostalo marinado razdelite po vrečkah in premešajte, da se prekrijeta. Vrečke zaprite in postavite v hladilnik za 1 uro.
Koruzna salsaŽar segrejte na srednje močan ogenj. Rešetke žara rahlo namažite z oljem. Koruzne storže enakomerno premažite z 2 žlicama olja in jih potresite z 1/2 čajne žličke soli ter malo črnega popra. Pecite na žaru 10 do 15 minut, občasno obračajte, dokler niso pečeni in hrustljavi z oznakami žara. Koruzo pustite na strani, da se nekoliko ohladi; žar naj bo na srednje močnem ognju.

V veliki skledi zmešajte majonezo, limetino lupinico in sok ter parmezan. Z nožem odstranite koruzna zrna in jih vmešajte v majonezno mešanico. Vmešajte koriander.
Taco barPiščanca in zrezek položite na pekač z robom in potresite z 1 čajno žličko soli. Tortilje zavijte v folijo in jih položite na rob žara, da ostanejo tople, medtem ko pečete meso.
Piščanca in zrezek položite na žar, premažite z marinado in pecite 5 minut. Obrnite in pecite, dokler piščanec ni pečen in zrezek ni srednje pečen, za tanjše kose pecite še 5 minut, za debelejše pa 7–8 minut.
Tik preden piščanca in zrezek vzamete z žara, ju premažite s prihranjeno marinado, obrnite in pecite, dokler se marinada ne karamelizira, približno 1 minuto dlje. Piščanca in zrezek prestavite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut, preden ju narežete. Piščanca narežite na 2,5 cm velike kose, zrezek pa na tanke rezine prečno na vlakna. Postrezite takoj s tortiljami, koruzno salso, naribanim sirom, avokadom, rezinami limete, redkvijo in sveža salsa.

Ploske kruhke lahko napolnite z več kot le koščki mesa, poskusite narediti taco bar z mletim mesom, listi solate in sladka paprika.