Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Pripravite okusne takose, napolnjene z žara pečenim zrezkom, mariniranim v citrusni mešanici limetinega soka, rjavega sladkorja, kumine in česna. Takose prelijte z domačo salso iz paradižnika. V Mehiki paradižnik običajno pečejo, dokler ne počrne, kar salsi doda dimljen okus.

Sestavine:

• 1,5 čajne žličke kumine
• 2 stroka česna
• 4 paprike serrano, prerezane na pol (odstranite semena, da zmanjšate pekočino), po želji
• 3 žlice rastlinskega olja + dodatno za mazanje rešetke žara
• Sok 4 limet (približno 1/3 skodelice)
• 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
• 1 biftek iz stegna, 900 g, prerezan na pol
• Pol majhne bele čebule, narezane na kocke
• 3 tomatillosi (zelenjavni fizalis v lupini)
• 3/4 skodelice svežega koriandra
• 16 koruznih tortilj
• Nariban sir cotija in/ali tanko narezane redkve za preliv

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, tacosi, mlete češnje, limetin sok, serrano poper, kumina

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Veliko litoželezno ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte kumino in jo med občasnim mešanjem pražite približno 1 minuto, nato pa jo prelijte v skledo.
2. korak
• V ponev dodajte česen in čili. Kuhajte, občasno obračajte, dokler se ne zmehčata in ponekod počrneta, približno 5 minut. Prenesite v multipraktik in pustite, da se ohladi. Dodajte kumino, rastlinsko olje, 1/4 skodelice limetinega soka in rjavi sladkor ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte 1,5 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Prenesite v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in dodajte zrezek, dobro pretresite, da se prekrije z marinado. Hladite 1–4 ure.
3. korak
• Čebulo namočite v skledi s hladno vodo. Medtem obrišite ponev in jo segrejte na visoki temperaturi. Paradižnike med obračanjem kuhajte približno 7 minut, dokler se dobro ne zapečejo. Preložite jih na krožnik in pustite, da se ohladijo. Odstranite morebitne zažgane kožice in meso grobo nasekljajte. Čebulo odcedite. Obrišite multipraktik; dodajte paradižnik, čebulo, koriander in preostali 1-2 žlici limetinega soka ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte 3/4 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra; postavite na stran.
4. korak
• Medtem zrezek segrejte na sobno temperaturo, približno 30 minut. Žar segrejte na visoko temperaturo. Zrezek vzemite iz marinade in otresite odvečno olje. Žar rahlo premažite z olivnim oljem. Zrezek pecite na žaru približno 5 minut. Obrnite ga in pecite, dokler se na drugi strani ne zapeče, še 1–3 minute. Meso preložite na desko za rezanje in pustite počivati ​​10 minut.
5. korak
• Tortilje segrejte na žaru. Zrezek na tanko narežite po dolžini vlaken. Dve tortilji zložite drugo na drugo in nanje položite zrezek ter paradižnikovo salso. Potresite z naribanim sirom in okrasite z redkvijo.

Glasovi: 1