Kebabi z mesnimi kroglicami in jajčevci

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 mesnih kroglic

Ti nenavadni kebabi so bili navdihnjeni s tradicionalno italijansko jedjo, jajčevci po parmsko. Vse sestavine so "razstavljene" na nabodalih, a celoten okus je prav tako okusen in bogat. Kebabi so sestavljeni iz izmeničnih mesnih kroglic, prekritih z mocarelo, rezin jajčevcev in cvetov brokolija. Edinstven okus prihaja iz mešanice mletega govejega mesa in pikantne mlete surove italijanske klobase, skupaj z naribanim parmezanom in mocarelo. Pečene kebabe postrezite na vodoravno prerezanih žemljicah, prelite z italijansko omako marinara.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polpete

0,5 kg mletega govejega mesa
220 g surovega pikantne italijanske klobase, odstranite lupine
0,5 žlice naribane mocarele
0,5 žlice naribanega parmezana
1/4 skodelice drobtine
1/4 skodelice drobno sesekljanega svežega peteršilja
2 stroka česna, naribana
1/4 skodelice mleka
1 veliko jajce

Omaka marinara

2 žlici olivnega olja
6 strokov česna, tanko narezanih
0,5 čajne žličke posušenega origana
1 pločevinka (800 g) ročno pretlačenih celih paradižnikov San Marzano iz konzerve

Kebabi

2 srednje velika jajčevca, narezana na 1 cm debele kroge.
3 skodelice cvetov brokolija
3 žlice olivnega olja + dodatno za mazanje žara
220 g mocarele, narezane na tanke rezine, nato na 2,5 cm velike kvadratke.
Opečeni italijanski zvitki, nariban parmezan in kosmiči rdeče paprike za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, kupati (ocvrte klobase), jajčevci, brokolijevo zelje, mocarela sir, Parmezan, jajca, mleko, omaka marinara, Paradižniki San Marzano, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite marinara omakoV srednje velikem ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte sesekljan česen in ga med mešanjem kuhajte 2–3 minute, dokler se rahlo zlato rjavo ne zapeče. Vmešajte origano, nato dodajte paradižnik, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se ne zgosti, 12–15 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Pokrijte in pustite na stran, dokler ne postrežete. Če imate raje bolj gladko omako, jo lahko zmiksate s paličnim mešalnikom.
Medtem pripravite mesne kroglice.V veliki skledi zmešajte mleto govedino, klobaso, naribano mocarelo, parmezan, drobtine, peteršilj, nariban česen, mleko, jajce, 1 čajno žličko soli in nekaj mletega črnega popra; mešajte z rokami, dokler zmes ni gladka. Oblikujte mesne kroglice s premerom 4 cm (približno 24).

Žar segrejte na srednjo temperaturo. V veliki skledi zmešajte jajčevce, brokoli, olivno olje, 1 čajno žličko soli in ščepec mletega črnega popra; premešajte. Polpete, jajčevce in brokoli nanizajte na osem 30-centimetrskih nabodal.

Opomba

Če uporabljate lesene nabodala, jih predhodno vsaj 30 minut namočite v vodi, da se ne zažgejo..
Pripravite kebabeRešetko žara premažite z olivnim oljem. Kebabe pecite pokrite in jih občasno obračajte, dokler mesne kroglice niso pečene in imajo hrustljave sledi, zelenjava pa hrustljava po robovih, približno 15 minut; na vsako mesno kroglico približno minuto preden so pečene, položite rezino mocarele. Preložite na krožnik. Po potrebi pogrejte omako marinara. Kebabe postrezite na popečenem žemljice z omako marinara, parmezanom in rdečo papriko.