Pita s paradižnikom in sirom

Glasovi: 1

Kako narediti paradižnikovo in sirovo torto

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta okusna in dišeča paradižnikova pita, pripravljena v mediteranskem slogu, bo prava uspešnica pri vaših gostih. Na tankem, zlato rjavem testu so naložene rezine sladkih paradižnikov, posute z aromatičnimi zelišči in česnom ter posute z obilico naribanega sira. Pita se peče v dveh fazah: najprej se razvaljano testo postavi v pečico (obtežimo ga z drugim pekačem ali folijo, napolnjeno s suhim fižolom, da zagotovimo gladko površino), nato se premaže z gorčico, potrese z želenim nadevom in ponovno speče, da se sir popolnoma stopi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2,5 skodelice moke
165 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na 1 cm velike kocke.
2 hladna velika rumenjaka
0,5 skodelice ledene vode
1,1 kg suhega fižola, za merjenje teže (neobvezno)
1,1 kg čvrstih srednje velikih paradižnikov (premera 6 cm), brez pešk in narezanih na 0,5 cm debele kroge.
1 skodelica celih svežih listov peteršilja
0,5 skodelice grobo sesekljanih svežih listov bazilike
3 veliki stroki česna
1 žlica svežih listov timijana
0,5 skodelice olivnega olja
6 žlic dijonske gorčice
300 g naribanega sira Gruyère (z lupino – 450 g)
0,5 žlice + 2 žlici sveže naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, paradižniki, Parmezan, Sir Gruyère, timijan, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

V skledo multipraktika z jeklenim rezilom stresite moko in 1 čajno žličko soli. Dodajte maslo in mešajte pri visoki hitrosti 12–15-krat, dokler maslo ni veliko kot grah. Dodajte rumenjake in še nekajkrat mešajte, da se sestavine združijo. Medtem ko multipraktik deluje, dodajte ledeno vodo in mešajte, dokler se testo ne začne združujeti. Testo stresite na pomokano desko in oblikujte v ploščat disk. Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.
Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.

Medtem paradižnike stresite v veliko skledo. V posodo multipraktika z jeklenim rezilom dajte peteršilj, baziliko, česen, timijan, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko črnega popra ter jih drobno sesekljajte. Medtem ko multipraktik deluje, prilijte olivno olje in mešajte, dokler se sestavine enakomerno ne združijo. Zmes prelijte čez paradižnik in nežno premešajte.
Na dobro pomokani deski testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 27 x 42 cm in ga prenesite na pripravljen pekač. Ne skrbite, če testo ni prave velikosti; testo naj prekrije večino pekača, vendar je lahko ob straneh nekoliko neenakomerno. Drugi pekač položite neposredno na testo (oba pekača morata imeti ravno dno) in pecite 15 minut. Testo lahko pokrijete tudi s folijo in po vrhu potresete s suhim fižolom.
Nato odstranite zgornji pekač (ali folijo in uteži). Z vilicami prebodite celotno površino torte. Pecite še 8–10 minut, dokler ni zlato rjava. Med peko preverjajte testo in prebodite morebitne nastale mehurčke. Torto pustite, da se 15 minut hladi.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 190 °C (350 °F). S čopičem za pecivo namažite gorčico po celotni površini testa. Testo potresite z debelo, enakomerno plastjo sira Gruyère, pri čemer pustite 1/2 skodelice za posip, in potresite z 1/2 skodelice parmezana. Na vrh razporedite rezine paradižnika v več vrstah, tako da se rahlo prekrivajo. Če je v skledi ostala mešanica česna in zelišč, jo odcedite v finem cedilu in tekočino prelijte čez paradižnik.
Paradižnike potresite s prihranjeno 1/2 skodelico sira Gruyère in preostalima 2 žlicama parmezana. Pecite 30 minut. Nekoliko ohladite, torto narežite na kvadratke in postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Kategorije:

recept / Vegetarijanske jedi / Poletne jedi / Pekarna / Slane pite / Predjedi / Prigrizki / Ina Garten

Zbirke receptov