Čas: 8 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Neprimerljiv okus tega zrezka izvira iz pivske marinade z zelišči in seveda pečenja na zunanjem žaru. Meso marinirajte čez noč, da bo mehko, nato pa ga specite na žaru s kozicami in postrezite z žara pečeno rimsko solato v kiselkasti prelivi. Surf-and-turf v svoji najboljši luči!

Sestavine:

Zrezek

• Približno 1 kg steaka
• 4 stroki česna, zdrobljeni
• Pol rumene čebule, sesekljane
• 3 žlice rjavega sladkorja
• 0,5 čajne žličke naribanega ingverjevega korena
• 0,5 skodelice worcesterske omake
• 0,5 skodelice sojine omake
• 1 žlica sveže mletega črnega popra
• 3 žlice limoninega soka
• 3 žlice olivnega olja
• 2 lovorjeva lista
• 1 steklenica (0,33 l) temnega piva ali stouta

Kozice

• 450 g svežih kozic, olupljenih in brez žil
• 3 žlice olivnega olja
• 3 žlice limetinega soka
• 2 stroka česna, strta
• 1 čajna žlička morske soli
• 2 ščepca pekoče paprike (ali čilija v prahu)

Solata

• 2 žlici limoninega soka
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1 žlica majoneze
• 1 čajna žlička rdečega vinskega kisa
• 1 žlica dijonske gorčice
• 2 glavici rimske solate
• 1 sesekljan paradižnik, po želji
• 1 rezina rdeče čebule, po želji
• Sol in sveže mlet črni poper

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, ingverjeva korenina, rjavi sladkor, kozice, lovorjev list, limonin sok, listnata solata, paradižniki, rdeča čebula, Dijonska gorčica

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Na vrhu in dnu zrezka naredite zareze. Vse sestavine zmešajte v 4-litrski vrečki z zadrgo. Iz vrečke odstranite čim več zraka in marinirajte čez noč.
2. korak
• Zrezek vzemite iz marinade, začinite s soljo in poprom. Žar segrejte na visoko temperaturo in zrezek pecite 3 minute na vsaki strani, dokler ni srednje pečen. Postavite na stran in pustite počivati ​​5 minut.
3. korak
• Kozice:
  
  Vse sestavine zmešajte v vrečki z zadrgo in pretresite, da se prekrijejo. Kozice marinirajte največ 1 uro. Kozice vzemite iz marinade in jih položite na predhodno ogret žar. Pecite na žaru, enkrat obrnite, dokler ne postanejo hrustljave in rožnate. Postrezite z zrezkom in solato.
4. korak
• Solata:
  
  V skledi zmešajte vse sestavine razen rimske solate, paradižnika in čebule ter dobro premešajte. Začinite s soljo in poprom. Glave rimske solate prerežite po dolgem na pol in jih premažite z malo olivnega olja.
5. korak
• Postavite na predhodno ogret žar in pecite, pri čemer previdno premikajte polovice, dokler ne porjavijo in imajo lepe sledi žara. Rimsko solato vzemite z žara in jo narežite na koščke. Dajte v skledo s čebulo in paradižnikom ter prelijte s prelivom. Postrezite z zrezkom in kozicami.
6. korak
• Inningi:
  
  Solato postavite na sredino krožnika s širokim robom. Nato po robovih izmenično razporedite rezine zrezka in kozic.

Glasovi: 1