Kuhanje z jastogom in školjkami

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Morski bojli je okusna jed v slogu kampiranja za večjo skupino. Pripravite ga lahko za kosilo ali kot prigrizek k pivu. Zelenjava – čebula, zelena, paradižnik, česen in krompir – se duši v velikem loncu juhe, prepojene s šopkom začimb in aromatičnim belim vinom. Vsa zelenjava se doda cela, neolupljena, da se kar najbolje izkoristi okus. Doda se tudi koruza v storžu, cela ali prerezana na pol. Morski sadeži se dodajo zadnji. Juha se prepoji z neverjetno aromo. Za serviranje bojli z majhno količino juhe razdelite v sklede in prelijte z dišečim zeliščnim maslom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Morski boili

3 živi jastogi (približno 0,7 kg vsak)
1,3 kg školjk, opranih s krtačo in očiščenih "brade"
1/3 skodelice grobe soli (po možnosti morske soli)
3 žlice semen koriandra
2 žlici semen komarčka
1 žlica črnega popra v zrnu
4 lovorovi listi
1-2 čajni žlički kosmičev rdeče paprike
6 vejic timijana
2 veliki beli čebuli, prerezani na pol (ne lupite)
6 stebel zelene, narezanih na velike kose
3 paradižniki, narezani
2 limoni, prerezani na pol
4 glave česna, prerezane vodoravno (ne lupite)
2 skodelici suhega belega vina
1,3 kg majhnega rdečega krompirja
6 storžev koruze, oluščenih in prelomljenih na pol

Zeliščno maslo

165 g nesoljenega masla, sobne temperature
1 3/4 skodelice mešanih svežih zelišč (kot so bazilika, peteršilj, pehtran in drobnjak)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rdeči krompir, koruza, jastog, školjke, belo vino, paradižniki, zelena, limona, timijan, semena komarčka, koriander, črni poper, lovorjev list, kosmiči rdeče paprike, pehtran, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Naredite zeliščno masloV multipraktiku zmešajte maslo in zelišča, da se dobro premešajo. Položite jih na list papirja za peko in oblikujte v hlod. Zavijte in postavite v hladilnik, dokler se maslo ne strdi, vsaj 30 minut.
Naredite boilije z morskimi sadežiV veliki, globoki kozici zmešajte sol, semena koriandra, semena komarčka, poper v zrnu, lovorjev list, kosmiče rdeče paprike, timijan, čebulo, zeleno, paradižnik, limone in česen; dodajte 6 litrov vode. Pokrijte in zavrite; nato odstranite pokrovko in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.

Dodajte vino in krompir ter ponovno zavrite; kuhajte, dokler krompir ni mehak, približno 20 minut. Dodajte koruzo in kuhajte, dokler se ne zmehča, še približno 8 minut.
Medtem s kuharskim nožem vsakega jastoga prerežite na pol, začenši pri "X" na zadnji strani glave (jastog se lahko premika še približno minuto). Po potrebi odstranite vsa zelena jetra in ikre.
Z žlico z režami vzemite koruzo in krompir iz lonca in ju preložite na krožnik (lahko vzamete tudi nekaj drugih sestavin); pokrijte s folijo, da zelenjava ostane topla. V lonec dodajte jastoge in kuhajte, dokler školjke ne postanejo rožnate, 3–4 minute. V juho dodajte školjke. Pokrijte in kuhajte, enkrat ali dvakrat premešajte, dokler se školjke ne odprejo, približno 5 minut. Jastoge in školjke preložite na krožnik. Vse neodprte školjke zavrzite.
Juho precedite skozi fino cedilo v majhen lonec. Dodajte zeliščno maslo. Juho nalijte v sklede, dodajte zelenjavo, morske sadeže in malo zeliščnega masla.

Kategorije:

recept / Poletne jedi / Predjedi / Prigrizki iz piva / Ribje predjedi / Food Network - recepti

Zbirke receptov