Pita iz jastoga z estragonom in Gruyèrejem na piškotih

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 511, skupna maščoba 30 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 23 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 3 G., holesterol 148 mg, natrij 759 mg, sladkor 6 G.

Sladko meso jastoga se duši v nežni kremasti omaki s koruzo, grahom, limonino lupinico in plastjo stopljenega sira Gruyère, nato pa se peče pod plastjo krhkih pehtranovih piškotov. Čudovita poletna različica tradicionalne domače jedi!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Žemljice

2 skodelici vrhunske moke
1 žlica pecilnega praška
1 žlica sladkorja
1 čajna žlička česna v prahu
0,5 čajne žličke grobe soli
110 g ohlajenega masla, narezanega na majhne kocke
1,5 skodelice naribanega sira Gruyère
2 žlici sesekljanega svežega pehtrana
1 in 1/4 skodelice kislega mleka ali kefirja
Luskasta morska sol za posipanje

Polnjenje

3 žlice nesoljenega masla
2 srednje velika korenčka, narezana na kocke
1 srednje velika čebula, narezana na kocke
1 skodelica zamrznjenega zelenega graha
1 skodelica koruze (sveže, če je v sezoni, ali zamrznjene)
5 žlic vrhunske moke
2 skodelici piščančje juhe
1 skodelica školjčnega soka
0,5 skodelice šerija
1,5 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Lupinica in sok 1 limone
450 g kuhanega mesa jastoga, sesekljanega
1 skodelica sladke smetane
Nekaj kapljic pekoče omake

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jastog, sok školjk, korenček, koruza, grah, Sir Gruyère, vrhunska moka, smetana, česen v prahu, kosmiči morske soli, pekoča omaka, limonin sok, šeri

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
Žemljice:

V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor, česen v prahu in sol. Z mešalnikom za pecivo ali dvema nožema za maslo maslo narežite na koščke velikosti graha (ali zmešajte v multipraktiku). Dodajte sir in pehtran. Na sredini naredite vdolbino, vanjo vlijte pinjenec in premešajte.

Polnjenje:

V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte korenje in čebulo ter kuhajte, dokler čebula ne postane prozorna in korenje mehko, približno 8 minut. Dodajte grah in koruzo ter kuhajte 1–2 minuti. Vmešajte moko in kuhajte približno 2 minuti. Dodajte jušno osnovo, sok školjk, sherry, sol, poper, limonino lupinico in sok. Zavrite in kuhajte, dokler se zmes ne zgosti in prekrije hrbtno stran žlice, približno 5 minut. Vmešajte jastoga, sladko smetano in pekočo omako. Zmes preložite v pekač velikosti 23 x 33 cm.
Testo z žlico razporedite po nadevu iz jastoga v kupčke. Potresite z morsko soljo. Pecite, dokler se v enolončnici ne začnejo brbotati in žemljice ne postanejo zlato rjave, približno 40 minut.

Avtor recepta - Katie Lee je ameriška kulinarična pisateljica in televizijska kritičarka.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Tolažilna hrana / Poletne jedi / Glavne jedi / Enolončnice / Zelenjava in gobe / Ribe in morski sadeži / Pekarna / Slane pite / / Ameriška kuhinja

Zbirke receptov