Zajtrk s poširanim jajcem, šunko in zelenimi paradižniki

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1013, skupna maščoba 77 G., nasičene maščobe 28 G., beljakovine 35 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 5 G., holesterol 805 mg, natrij 1051 mg, sladkor 7 G.

Ocvrti zeleni paradižniki so tradicionalna južnjaška predjed. So del te prenovljene različice jajc Benedikt. Žemljice niso potrebne! Poširano jajce se položi neposredno na hrustljav paniran paradižnik, prelito z rezino šunke in cajunsko holandsko omako. Omako je enostavno pripraviti v vročem mešalniku, zaradi česar je ta okusna jed za zajtrk dostopna vsem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Cajunska začimba

2 čajni žlički svežega timijana
1,5 čajne žličke paprike
1 čajna žlička česna v prahu
1 čajna žlička čebule v prahu
0,5 čajne žličke kajenskega popra
1/4 čajne žličke zelene soli

Zeleni paradižniki

2–3 veliki zeleni paradižniki
0,5 skodelice moke
1/4 skodelice mleka
2 veliki jajci
0,5 skodelice rumene koruzne moke
0,5 skodelice panko drobtin
Rastlinsko olje za cvrtje

Holandska omaka

10 žlic nesoljenega masla
1 žlica limoninega soka
5 velikih rumenjakov
1 žlica kajunske začimbe

Poširana jajca

2 čajni žlički destiliranega belega kisa
8 velikih jajc
8 rezin kuhanega in prekajenega ledvenega dela za zajtrk (priporočeno: šunka Schwarzwald)
2 mladi čebuli, tanko narezani

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, zeleni paradižniki, Cajunska začimba, šunka, timijan, paprika, česen v prahu, mleti kajenski poper, zelena sol

Kuhanje jedi po receptu:

Začimba za kajunsko hrano: V majhno skledo dajte timijan, papriko, česen v prahu, čebulo v prahu, kajenski poper, zeleno sol in ščepec popra ter premešajte. Pripravite za paradižnik in holandsko omako.
Pečico segrejte na 95 °C (205 °F). Paradižnikom odrežite vrh in dno ter jih zavrzite. Paradižnike narežite na skupno osem 1 cm debelih rezin.

Priprava mešanic za paniranjeV srednje veliki skledi zmešajte moko, nekaj soli in popra ter 2 čajni žlički kajunske začimbe. Dodajte rezine paradižnika in premešajte, da se prekrijejo. V srednje veliki skledi stepite jajca z mlekom. Zmešajte koruzni zdrob in drobtine v drugi srednje veliki skledi.
Delajte z enim krogom paradižnika naenkrat, otresite odvečno moko in jo nato pomočite v jajčno mešanico, da se premaže. Pustite, da se odvečno jajce odcedi, nato pa povaljajte v mešanici koruzne moke in jo popolnoma premažite. Paradižnike preložite na servirno posodo in ponovite s preostalimi paradižniki.
V ponvi prepražite zelene paradižnikeV litoželezno ponev nalijte približno 6 mm olja in ga segrevajte na srednje močnem ognju, dokler se ne lesketa. Dodajte polovico paradižnika in ga pecite, enkrat ga obrnite, dokler ni zlato rjav, 1 1/2 do 2 minuti na vsaki strani. Prenesite na pekač, obložen s papirnato brisačo, in specite preostale paradižnike. Po želji začinite s soljo. Pekač vrnite v pečico, da ostane topel, medtem ko pečete naslednjo serijo.
Poširana jajca: Širok, plitek lonec napolnite z vodo do globine približno 8 cm. Zavrite na majhnem ognju in dodajte kis. V ločene majhne sklede ali modelčke razbijte 4 jajca, nato pa jih previdno spustite v vrelo vodo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se beljaki ne strdijo, rumenjaki pa so še vedno tekoči, 2–3 minute. Jajca previdno vzemite iz vode z žlico z režami ali lopatico in jih položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedijo. Ponovite s preostalimi 4 jajci.
Holandska omaka v mešalniku: Mešalnik napolnite z vročo vodo. V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo in pustite, da se trdne snovi usedejo na dno. Odcedite mešalnik in ga obrišite. V mešalniku zmešajte limonin sok, rumenjake in 1 žlico začimb Cajun ter mešajte pri srednji hitrosti, dokler zmes ni gladka. Medtem ko mešalnik deluje, počasi dodajte stopljeno maslo, pri čemer trdne snovi pustite v ponvi. Za nekaj sekund povečajte hitrost mešalnika na visoko, da se dobro premeša. Dodajte malo vroče vode, da omako razredčite do tekoče konsistence. Omaka mora ostati topla.

Jajca Benedikt so krepka jed za pozni zajtrk, narejena iz poširanih jajc. Holandska omaka To je zaključna omaka za jajca Benedikt, narejena iz stepenih rumenjakov in masla. Morala bi biti gladka in kremasta, bledo rumene barve.
Na vsak od štirih krožnikov položite po 2 rezini paradižnika in na vsako rezino položite malo šunke in poširano jajce. Prelijte s holandsko omako, potresite z mlado čebulo in takoj postrezite.