Pikantni piščančji fileji z gratiniranim krompirjem in rdečim zeljem

Glasovi: 3

Kako narediti - Pikantne piščančje prsi z gratiniranim krompirjem in rdečim zeljem

Čas: 2 uri in 7 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Druga jed so piščančji fileji, ocvrti s kitajsko mešanico začimb. Gratiniran krompir s smetano, parmezanom in timijanom. Rdeče zelje, dušeno v rdečem vinu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za gratiniran krompir:

2-3 krompirje olupite in z rezalnikom za zelenjavo narežite na 1,5 mm debele rezine.
1/2 skodelice sladke smetane
1/4 skodelice naribanega parmezana ali Gruyèreja, plus 4 žlice za posipanje
2 čajni žlički posušenega timijana ali 2 žlici sesekljanih svežih listov timijana
1 čajna žlička grobe soli
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra

Za rdeče zelje:

6 rezin slanine, narezanih na trakove
1 velika rdeča čebula, sesekljana (približno 1 skodelica)
1/2 glave rdečega zelja, narezanega (približno 2 skodelici)
1 žlica sladkorja
2 čajni žlički grobe soli
1 čajna žlička mletega črnega popra
1/2 skodelice rdečega vina
1/4 skodelice balzamični kis

Za pripravo piščančjih prsi:

2 žlici olivnega olja
2 čajni žlički kitajske začimbe Pet začimb
1 čajna žlička česna v prahu
1 čajna žlička grobe soli
1 čajna žlička mletega črnega popra
2 fileja piščančjih prsi (po 170 g)
2 žlici (30 g) masla

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, smetana, Parmezan, Sir Gruyère, timijan, slanina, rdeča čebula, rdeče zelje, rdeče vino, balzamični kis, začimba petih začimb, česen v prahu, piščančje prsi

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
Priprava gratiniranega krompirja: dobro premešajte krompir s smetano, parmezanom in timijanom, začinite s soljo in poprom. Pripravite dva okrogla pekača (vsak po 100 ml) in ju namastite z oljem.

Rezine krompirja položite v pripravljene pekače, jih stisnite v kupčke in tesno pritisnite skupaj. Vsak pekač napolnite s 3/4 skodelice preostale kremne mešanice in pokrijte s folijo. Pekače postavite na pekač in pecite v pečici, dokler krompir ni mehak, približno 30 do 45 minut. (Pečenost lahko preverite z zobotrebcem.) Pekačev odstranite folijo, ne da bi jih vzeli iz pečice.

Krompir potresite z dvema žlicama preostalega parmezana in pecite do zlato rjave barve, približno 4 do 8 minut. Pekač vzemite iz pečice in pustite počivati. Po preteku časa z nožem prebodite notranjost vsakega pekača, da lažje odstranite gratinirane krompirčke, nato pa vsebino obrnite na servirni krožnik.

Priprava zelja: V plitvi ponvi na srednji temperaturi 5 do 8 minut stopite slanino. Slanino preložite na krožnik, pri čemer prihranite 3 do 4 žlice maščobe iz ponve. Dodajte čebulo in jo pražite 5 do 7 minut. Vmešajte rdeče zelje, sladkor, sol in črni poper ter nadaljujte s kuhanjem še 6 do 8 minut. Prilijte rdeče vino, premešajte in pokrito kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina skoraj ne izhlapi, približno 8 do 12 minut. Vmešajte balzamični kis in kuhajte približno 1 do 3 minute. Ugasnite ogenj in dodajte ocvrto slanino.
Priprava piščančjih prsi: V srednje veliki skledi stepemo olivno olje z začimbami, česnom v prahu, soljo in poprom. Piščančje prsi dodamo v marinado in premešamo, da se dobro prekrijejo, nato pa jih pustimo stati 10 do 15 minut. Prsa popečemo v ponvi na srednji temperaturi, najprej 4 do 5 minut na eni strani, nato 6 minut na drugi strani. Ocvrta piščančja prsa položimo na desko za rezanje in vsako premažemo z 1 žlico (15 g) masla. Pokrijemo s folijo in pustimo počivati 5 minut, nato pa jih po dolgem narežemo.
Postrezite jed: Na sredino vsakega krožnika položite majhen kupček zelja, nanj položite piščanca, poleg pa gratiniran krompir.