Piščanec pod opeko s polento
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 620, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 57 G., ogljikovi hidrati 36 G., vlaknin 2 G., holesterol 180 mg, natrij 610 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 620, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 57 G., ogljikovi hidrati 36 G., vlaknin 2 G., holesterol 180 mg, natrij 610 mg, sladkor 1 G.
Piščanec, ki ga med cvrtjem stisnete z opeko, je sočnejši in razvije enakomerno, hrustljavo skorjico. Piščančje prsi ocvrite na ta način ali, če nimate opeke, uporabite težko litoželezno ponev ali nizozemski lonec, pokrito s folijo. Ker ta metoda cvrtja izvira iz Toskane in je značilna za italijansko kuhinjo, piščanca postrezite s prilogo v italijanskem slogu: polento in svežo rukolo, prelito z omako, narejeno iz sokov iz ponve. Da bo polenta kremasta in lepljiva, vmešajte maslo in veliko naribanega parmezana.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 piščančje prsi brez kosti in kože (približno 220 g vsaka)
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 2 stroka česna, strta
- 1 čajna žlička sesekljanega svežega rožmarina
- Ščepec kosmičev rdeče paprike
- 1/3 skodelice suhega belega vina
- 1 skodelica rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 skodelica hitro kuhane polente
- 1/3 žlice naribanega parmezana
- 1 žlica nesoljenega masla
- 4 skodelice majhne rukole (približno 100 g)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, polenta, Parmezan, rukola, belo vino, kosmiči rdeče paprike, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- Veliko litoželezno ponev obrnite na glavo in dno obložite s folijo; postavite na stran. V veliki skledi zmešajte piščanca z 1 žlico olivnega olja, česnom, rožmarinom, kosmiči rdeče paprike, 1/2 žlice soli in sveže mletim črnim poprom po okusu. Pustite stati 10 minut.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte piščanca in nanj položite ponev, obloženo s folijo. Pecite, dokler piščanec na spodnji strani ne porjavi, 6–8 minut, nato ga obrnite. Ponev previdno zavijte v čisto folijo in jo položite na piščanca. Pecite, dokler piščanec ni pečen, še približno 7 minut. Prestavite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut, nato pa narežite.
- Medtem v isto ponev, kjer ste cvrli piščanca, vlijte vino in kuhajte na srednji temperaturi, dokler se tekočina ne zmanjša za tri četrtine, 1-2 minuti. Dodajte piščančjo juho in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša na približno 1/2 skodelice, približno 3 minute več.
- V srednje velikem loncu zavrite 4 skodelice osoljene vode. Vmešajte polento. Kuhajte med mešanjem, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Odstavite z ognja in vmešajte sir in maslo, da dobite gladko zmes. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Rukola premešajte s preostalo žlico olivnega olja. Polento razdelite po krožnikih. Na vrh položite piščanca, omako in rukolo.
Kategorije:
Podobni recepti
