Čas: 9 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Če pečete celega piščanca, sta tukaj dve skrivnosti za fantastičen rezultat: prvič, piščanca razporedite po ploski površini, in drugič, med peko ga pritisnite z navadno opeko, zavito v folijo. To zagotavlja enakomerno pečenje in bolj hrustljavo kožo. Poskusite piščanca v marinadi iz mandarin s timijanom in česnom. Za prilogo popecite nekaj narezanih mandarin.

Sestavine:

• 3 skodelice visokokakovostnega kupljenega mandarinevega soka
• 1 skodelica sveže stisnjenega limoninega soka (iz približno 3 velikih limon)
• 1 skodelica repičnega olja (kanole)
• 2 žlici medu
• 1/4 čajne žličke rahlo zdrobljenih semen koriandra
• 6 vejic svežega timijana
• 4 veliki stroki česna, rahlo zdrobljeni
• 2 cela piščanca, vsak po 1,3 - 1,8 kg
• 4 mandarine, prerezane na pol in odstranjene vidne semena
• 6 majhnih vejic sveže mete
• Posebna oprema4 velike opeke, zavite v folijo, in ostre kuhinjske škarje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, mandarine, limona, med, koriander, timijan, meta

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki skledi zmešajte sok mandarine, limonin sok, repično olje, med, semena koriandra, timijan in česen.
2. korak
• En piščanec položite s prsmi navzdol na plastično desko za rezanje in z ostrimi kuhinjskimi škarjami odstranite hrbtenico. Piščanca položite v plastično vrečko za shranjevanje in jo shranite za kasnejšo uporabo (na primer za pripravo juhe). Piščanca obrnite in z rokami nežno pritisnite na prsnico, da jo razcepite in jo položite na ravno površino. V marinado dodajte piščanca, ki je bil raztrgan. Postopek ponovite s preostalim piščancem, tako da ptice položite enega ob drugega v marinado, dokler niso popolnoma potopljene. Pokrijte in marinirajte v hladilniku, enkrat obrnite, vsaj 8 ur in največ 24 ur.
3. korak
• Zunanji žar segrejte na srednje nizko temperaturo. Medtem ko se žar segreva, piščanca vzemite iz marinade in ga osušite s papirnatimi brisačami. Piščanec mora biti rahlo prekrit z marinado, vendar ne preveč, saj bo preveč povzročilo vnetja na žaru. Prelijte marinado. Piščanca obilno začinite z vseh strani in perutničke zataknite pod prsi.
4. korak
• Piščance položite s prsmi navzdol na predhodno ogret žar in na vsakega položite 2 kocki. Pecite, dokler koža ni zlato rjava in hrustljava, približno 25 minut. Kocke previdno odstranite s kleščami. Piščance obrnite, jih ponovno pritisnite z kockami in nadaljujte z žarom, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del vsakega piščanca, ne pokaže 74 °C, še približno 25 minut.
5. korak
• Medtem ko se piščanec peče, mandarine položite na žar s prerezano stranjo navzdol. Pecite jih približno 10 minut, dokler niso zlato rjave. Odstranite z žara in pustite, da se nekoliko ohladijo.
6. korak
• Za serviranje vsakega piščanca narežite na 10 kosov in jih preložite na velik krožnik. Ocvrte mandarine razporedite okoli kosov piščanca in okrasite z vejicami mete. Postrezite takoj.

Glasovi: 1