Čas: 1 ura plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta praznični piščanec bo vaše goste navdušil s svojim okusom, sočnostjo in neverjetno hrustljavo kožico. Pečice vam sploh ni treba predhodno segreti: piščanca ocvremo v ponvi! Da boste lažje ocvrli celega piščanca, ga razrežite na metuljčke, odstranite odvečne kosti in ga sploščite. Nato ga čez noč postavite v hladilnik, da se koža temeljito posuši – to je ključ do super hrustljave kožice. Za enakomerno cvrtje sploščenega piščanca v ponvi obtežite z opeko, zavito v folijo (ali drugo utežjo). Ta metoda odpravlja potrebo po nenehnem obračanju piščanca. Preprosto prilagodite temperaturo in čas pečenja.

Sestavine:

• 1 piščanec, ki tehta 1,3 - 1,8 kg.
• 2 žlici olivnega olja
• 6 strokov česna, zdrobljenih z lupino
• 4-5 vejic svežih zelišč, kot so rožmarin, timijan in žajbelj
• 1 limona, narezana na 4 kose

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, limona, rožmarin, timijan, žajbelj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Metulj piščanec:
  S kuhinjskimi škarjami piščancu odstranite hrbtenico. Piščanca položite s prsmi navzdol na desko za rezanje in z velikim nožem prerežite prsnico. Piščanca sploščite z rokami in ga pritisnite ob desko. Obrežite konice kril. Zdaj poiščite stegnenico. Z majhnim, ostrim nožem odrežite meso s kosti vse do sklepa. Ko dosežete sklep, stegnenico upognite nazaj, dokler ne zaslišite klika, in z nožem popolnoma odstranite stegnenico. Ponovite z drugo stegnenico.
2. korak
• Piščanca obrnite, ga osušite s papirnatimi brisačami in ga čez noč postavite v hladilnik na velikem krožniku ali pekaču, brez pokrova, da se koža posuši (zaradi tega bo še bolj hrustljav). Če morate ta korak preskočiti, piščanca čim bolje osušite s papirnatimi brisačami in ga postavite v hladilnik brez pokrova, kolikor dolgo vam to dopušča.
3. korak
• Piščanca obilno solimo in popramo.
4. korak
• V veliki (30 cm) litoželezni ponvi ali ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olivno olje na srednje nizkem ognju. Piščanca položite v ponev s kožo navzdol. Dodajte česen in zelišča. Nato vzemite dve kocki, zaviti v folijo, ali drugo manjšo, težko ponev in nanjo položite velike pločevinke (na primer paradižnikove). Pecite, ne da bi piščanca motili, vendar občasno preverite, ali se koža enakomerno zapeče, vendar ne prehitro.
5. korak
• Po potrebi prilagodite temperaturo in pecite, dokler skoraj vse meso ni belo (razen samega vrha prsi) in koža ni temno zlato rjava in hrustljava, 30 do 35 minut. Odstranite kocke ali uteži in piščanca obrnite s kleščami ali lopaticami, pri čemer pazite, da ne prebodete kože. Nadaljujte s pečenjem, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del prsi, ne pokaže 74 °C, še nadaljnjih 15 do 20 minut.
6. korak
• Piščanca vzemite iz ponve in ga pustite počivati ​​nekaj minut, preden ga narežete. Postrezite z rezinami limone.

Glasovi: 5