Prekajena mesna štruca
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 325, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 1 G., holesterol 127 mg, natrij 441 mg, sladkor 6 G.
Kalorije 325, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 1 G., holesterol 127 mg, natrij 441 mg, sladkor 6 G.
Počasno dimljenje je ključ do vrhunskega okusa te mesne štruce. Narejena je iz treh vrst mesa – govedine, svinjine in purana – za sočnost in okus, koruzni čips z okusom žara pa služi kot vezivo namesto kruha. Mesni štruci dodajo dodaten dimljen okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2/3 skodelice kečapa
- 1/4 skodelice paradižnikove mezge
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa
- 1 čajna žlička worcesterske omake
- 0,5 čajne žličke chipotlejevega prahu
- 170 g koruznih čipsov z okusom žara (približno 3 skodelice)
- 3 velika jajca, rahlo stepena
- 2 stroka česna, drobno naribana
- 1 majhna čebula, naribana
- 450 g mletega govejega mesa
- 450 g mlete svinjine
- 450 g mletega purana
- Posebna oprema: električni ali ogljeni dimnik, sekanci hikorija ali jablane, namočeni v vodi 1 uro
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, mleto svinjino, mleta purana, paradižnikova mezga, jabolčni kis, kečap, koruzni čips, čipotlov poper, Worcestrska omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- Lesne sekance namakajte v vodi vsaj eno uro, nato jih odcedite.
- V veliki skledi zmešajte kečap, paradižnikovo mezgo, kis, worcestersko omako in chipotle v prahu. Približno tretjino omake dajte na stran za glazuro.
- Koruzni čips zmeljemo v multipraktiku, da se drobno zmelje, nato pa ga preložimo v veliko skledo. Dodajmo mešanico omake skupaj z jajci. Premešamo in pustimo stati, dokler se koruzni čips ne zmehča, približno 10 minut. Dodajmo česen, čebulo, govedino, svinjino, purana, 1 čajno žličko soli in nekaj obratov mlinčka za črni poper. Z rokami mešamo, dokler zmes ni gladka.
- Razprostrite dolg kos folije in iz mesne mešanice oblikujte štruco, dolgo približno 25 cm in debelo 5 cm. Na vrh položite še en kos folije, robove stisnite in prepognite. Na obeh straneh folije naredite več lukenj.
- Kadilnico na lesne sekance segrejte na 135 °C v skladu z navodili proizvajalca. Namestite posodo za kapljanje. Mesno štruco dimite, dokler se ne segreje do približno 55 °C, približno 1 uro in 30–45 minut. Odrežite in odlepite folijo, nato pa mesno štruco premažite z glazuro. Nadaljujte s dimljenjem, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 74 °C, približno 1 uro in 25–30 minut.
- Mesno štruco pustite počivati približno 10 minut, nato jo narežite in postrezite.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
