Cimetovi mafini (ket dieta)

Glasovi: 6

Kako narediti cimetove mafine (ket dieta)

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kolačkov

Ti praznični mafini s čudovitim okusom in aromo znanih cimetovih zvitkov Cinnabon so prilagojeni vašemu keto dietnemu načrtu, da se lahko razvajate. Narejeni so iz mandljeve in lanene moke ter kokosovih kosmičev. Namesto sladkorja so sladkani z eritritolom. Testo vlijte v modelčke za mafine, potresite z mešanico eritritola, orehov in cimeta ter pecite, dokler se ne strdi. Ko se mafini popolnoma ohladijo, jih prelijte s tradicionalno Cinnabon glazuro – sladko mešanico kremnega sira in sladke smetane.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Mafini

1,5 skodelice mandljeve moke
1/3 skodelice lanenega zdroba
2 žlici praženih kokosovih kosmičev
1 čajna žlička pecilnega praška
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke grobe soli
2,5 čajne žličke mletega cimeta
0,5 skodelice kokosovega olja, stopljenega
0,5 skodelice sladkornega eritritola (glejte opombo)
5 velikih jajc, sobne temperature
0,5 skodelice sladke smetane z nizko vsebnostjo maščob (10 %), sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/4 skodelice orehov, grobo sesekljanih
1 žlica granuliranega eritritola

Glazura iz kremnega sira

60 g kremnega sira, sobne temperature
2 žlici sladke smetane
2 čajni žlički sladkornega eritritola

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mandljeva moka, lanena moka, kokosovi kosmiči, jajca, smetana, skuta, kokosovo olje, orehi, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Kovinski pekač za mafine s prostornino 12 skodelic obložite s papirnatimi modelčki.
Mafini:

V srednje veliki skledi zmešajte mandljevo moko, laneno moko, kokos, pecilni prašek, muškatni orešček, sol in 1,5 čajne žličke cimeta.

V ločeni veliki skledi z metlico stepemo kokosovo olje in eritritol. Eno za drugim dodajamo jajca in po vsakem dodajanju stepamo. Vmešamo smetano in vanilijev ekstrakt. Suho zmes dodamo mokri zmesi in zgnetemo v testo.
Testo z žlico napolnite v papirnate modelčke in vsakega napolnite do nekaj več kot treh četrtin. V majhni skledi zmešajte orehe, granulirani eritritol in preostalo čajno žličko cimeta. Testo potresite po papirnatih modelčkih.
Pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v mafin, ne pride ven čist, 25–30 minut. Mafine pustite, da se nekoliko ohladijo, nato pa jih preložite na rešetko, postavljeno na pekač, da se popolnoma ohladijo.
Glazura iz kremnega sira:

V majhni skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte kremni sir, sladko smetano in eritritol ter segrevajte v mikrovalovni pečici 15 sekund, da se zmes razredči. Glazuro prelijte po mafinih in postrezite.

Opomba

Eritritol je nadomestek sladkorja, ki ga lahko najdete v večini trgovin z zdravo hrano ali na spletu.