Kuskus z bučno omako in čičeriko

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

To maroško enolončnico iz muškatne buče in čičerike lahko postrežemo kot glavno jed ali prilogo. Ras el hanout in cimet ji dasta topel, sladko-pikanten okus, suhe marelice dodajo pridih sadnega sladkobe, sveža meta, peteršilj in limonin sok pa prijetno osvežitev. Za okusno vegetarijansko jed, bogato z vlakninami in beljakovinami, postrezite s kuskusom ali rižem. Postrezite s pečenim mesom ali pečenim piščancem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čičerika in kuskus

1 pločevinka (425 g) oprane čičerike iz konzerve
3 žlice olivnega olja
1 rdeča čebula, sesekljana
3 stroki česna, tanko narezani
1 pločevinka (425 g) narezanih paradižnikov iz pločevinke
1,5 čajne žličke začimb ras el hanout
1 cimetova palčka, prelomljena na pol
3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
0,5 skodelice sesekljanih suhih marelic
1 majhna muškatna buča, olupljena in narezana na 2,5 cm velike koščke (približno 1 kg)
1 paket (150 g) mlade špinače
2 žlici sesekljane sveže mete
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Sok polovice limone
Za serviranjevroč kuskus ali riž

Suha mešanica začimb Ras el Hanout

1 cimetova palčka
2 kosa galangala
1 žlica mletega ingverja
8 jagod pimenta
8 belih ali zelenih semen kardamoma
1 čajna žlička janeža
1 čajna žlička sveže naribanega muškatnega oreščka
1 čajna žlička sivke
2 majhna koščka korenine perunike
5 posušenih vrtnic
4 celi klinčki
6 plodov kurkume
Ščepec mace
1/2 čajne žličke mletega kajenskega popra
Vse sestavine zmeljemo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kuskus v zrnu, muškatna buča, špinača, čičerika, paradižniki, peteršilj, meta, cimet, suhe marelice

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje velikem nizozemskem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča in rahlo porjavi, približno 10 minut. Dodajte paradižnik s sokom, ras el hanout in cimet ter kuhajte, dokler se paradižnikov sok ne zgosti, približno 3 minute. Dodajte jušno osnovo, suhe marelice, bučo in čičeriko ter ščepec soli in črnega popra. Zavrite in kuhajte, dokler buča ni mehka, približno 25 minut.
Dodajte špinačo in kuhajte, dokler ne uvene, približno 3 minute. Odstavite z ognja in vmešajte meto, peteršilj in limonin sok. Odstranite cimetovo palčko in začinite s soljo in poprom po okusu. Postrezite z vročim kuskusom ali rižem.

Kategorije: