Pica z muškatno bučo in rukolo

Glasovi: 1

Kako narediti pico iz muškatne buče in rukole

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Buča, nenavadna sestavina za pico, je popolna, če jo pravilno kombiniramo z drugimi sestavinami. Ta vegetarijanska pica ima sladek okus muškatne buče, pikantnega kozjega sira, pikantne rukole v osvežilnem limoninem prelivu in dišečega rožmarina, vmešanega naravnost v skorjo. Specite pico s sirom in rezino buče ter jo okrasite z lahko solato iz rukole. To je okusen in zdrav jesenski prigrizek.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2 skodelici krušne moke ali vrhunske moke + dodatno za delo
1 žlica svežih listov rožmarina
1,5 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
0,5 čajne žličke sladkorja
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje sklede
Koruzna moka za posipanje (neobvezno)
Posebna oprema: pekač za pico s premerom 35 cm.

Preliv

1 muškatna buča (1 kg), prerezana na pol, olupljena, brez semen in narezana na 0,5 cm debele rezine.
2,5 žlice + 2 čajni žlički olivnega olja
2 žlici natrganih svežih listov žajblja
1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega rožmarina
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
1 velik strok česna, zdrobljen
2 žlici naribane mocarele
110 g kozjega sira, grobo nadrobljenega
3 skodelice fine rukole
Lupinica 1 limone + sok polovice limone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: muškatna buča, rukola, mocarela sir, kozji sir, kvasno testo, rožmarin, kosmiči rdeče paprike, žajbelj, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V multipraktiku zmešajte moko, rožmarin, kvas, sladkor in 1 čajno žličko soli ter mešajte, dokler se sestavine enakomerno ne porazdelijo. Dodajte 3/4 skodelice tople vode in olivno olje ter mešajte, dokler testo ne oblikuje krogle. Prenesite v veliko, rahlo naoljeno skledo in pokrijte s plastično folijo. Postavite na toplo mesto brez prepiha, dokler se testo ne podvoji, približno 1,5 ure.
Medtem segrejte pečico na 200 °C.

Bučni nadev:

Bučo prelijte z 0,5 žlice olivnega olja, 1/4 čajne žličke soli in črnim poprom po okusu. Pecite, dokler se ne zmehča, približno 10 minut.

V majhni kozici dodajte preostali 2 žlici olivnega olja, žajbelj, rožmarin, rdečo papriko in česen ter segrevajte na srednje nizkem ognju. Segrevajte 1-2 minuti, samo da se olje začini.
Pekač za pico s premerom 35 cm potresite s koruzno ali pšenično moko in ga postavite na stran.
Čisto delovno površino obilno pomokajte. Testo razvaljajte in ga z rokami raztegnite v krog s premerom 35 cm (14 palcev). Testo previdno položite na pekač za pico. Premažite z oljem. Potresite z mocarelo in na vrh položite pečeno bučo, pri čemer pustite 2,5 cm (1 palec) rob. Pico pecite do zlato rjave barve, 14–18 minut. Nežno in enakomerno potresite s kozjim sirom.
Rukolo premešajte z dvema čajnima žličkama olivnega olja, limonino lupinico in sokom ter ščepcem soli in črnega popra. Pico obložite z rukolo, narežite in postrezite.