Zdrave polnjene paprike z zelenjavo in ptitimom

Glasovi: 2

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta jed izgleda še posebej živahno in impresivno, če uporabite paprike različnih barv, kot so rdeča, rumena in oranžna. Izberite največje paprike z najravnejšimi in najbolj stabilnimi stebli (idealno s štirimi stebli), da bodo stale pokonci, ko jih napolnite in spečete v omaki. Te paprike, polnjene s ptitimom, bučkami, origanom in feto, so okusne tople iz pečice ali, v mediteranskem slogu, postrežene pri sobni temperaturi. Obilno prelijte s paradižnikovo omako iz ponve in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 velikih rdečih, rumenih ali oranžnih paprik (ali mešanice), stoječih pokonci
2 pločevinki ocvrtih paradižnikov (po 800 g)
1 žlica ptitima
1 žlica sesekljanega svežega origana (približno vejica) ali 2 čajni žlički posušenega origana
3 žlice olivnega olja
1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
1 srednje velika bučka, drobno sesekljana
6 strokov česna, zdrobljenih
3 skodelice rahlo narezane mlade špinače
1/4 čajne žličke rdečih čilijevih kosmičev (neobvezno)
1 paket (200 g) feta sira, osušenega in nadrobljenega
0,5 skodelice sesekljane sveže bazilike (približno 12 velikih listov)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladka paprika, kuskus v zrnu, ocvrti paradižniki, bučke, špinača, feta sir, kosmiči rdeče paprike, origano, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.

Paprikam odrežite vrhove. Odstranite membrane in semena ter paprike postavite na stran.
Paradižnike iz pločevinke odcedite v cedilu, postavljenem nad srednje veliko skledo. Sok shranite; paradižnike postavite na krožnik. Vmešajte ptitim, origano, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Postavite na stran, medtem ko pripravljate nadev.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte čebulo, bučke, polovico česna in 1/2 čajne žličke soli ter med pogostim mešanjem kuhajte, dokler zelenjava ni mehka in se začne rjaveti, približno 3 minute. Povečajte ogenj na visoko, dodajte mešanico ptitim in med pogostim mešanjem kuhajte, dokler ptitim ni al dente in se tekočina ne začne gostiti, približno 5 minut.
Dodajte špinačo in kuhajte, po potrebi prilagajajte ogenj, dokler listi niso svetlo zeleni in se začnejo veneti, približno 30 sekund. Nadev pustite na stran, da se nekoliko ohladi.
Za pripravo omakeV veliki ponvi zmešajte preostali česen in olivno olje, dodajte čilijeve kosmiče in premešajte. Ponev postavite na srednji ogenj in kuhajte, najprej občasno mešajte, nato pa pogosteje, ko olje začne cvrčati, da preprečite, da se česen zažge, dokler se ne začne lepiti na rob žlice in ravno začne dobivati zelo bledo slamnato barvo, 2 do 3 minute. Vmešajte paradižnik s sokovi, ki so se nabrali na krožniku, 1 skodelico vode, 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke črnega popra ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se omaka ne začne gostiti, približno 3 minute. Odstavite z ognja.
V nadev za ptitim vmešajte nadrobljeno feto in baziliko. Paprike napolnite s približno 3/4 skodelice nadeva, ga obilno zajemajte in paprike stresite, da se nadev enakomerno porazdeli, ne da bi se stisnil. Polnjene paprike položite v omako v kotel in ponovite s preostalimi paprikami, pri čemer jih med peko podprite drugo ob drugo in ob stranice kotla za stabilnost.
Lonec pokrijte in pecite, dokler paprike niso mehke, vendar ne razkuhane, in omaka ne začne brbotati, 45–60 minut. Po 45 minutah preverite, ali so paprike mehke, sicer se lahko prekuhajo in razpadejo. Pred serviranjem pustite počivati vsaj 15 minut.
Polnjene paprike postrezite vroče, tople ali pri sobni temperaturi, obilno prelite s paradižnikovo omako.