Želodova buča, polnjena s kvinojo, ohrovtom in sladko italijansko klobaso
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Polnjene polovice želodovih bučk so ob postrežbi videti tako elegantno, kot užitne sklede, napolnjene z zdravim in okusnim nadevom. Popolne za praznično mizo! V tem receptu je pečena buča napolnjena s kuhano kvinojo in ohrovtom, prepraženo italijansko klobaso in posuta z naribanim parmezanom, da se sir stopi. Odličen primer zdrave jedi za posebno priložnost.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 želodovi bučki (približno 1 funt vsaka), prerezani na pol in brez semen
- 5 žlic + 1 čajna žlička olivnega olja
- 1/3 skodelice oprane kvinoje
- 3/4 skodelice rahlo osoljene zelenjavne juhe
- 220 g surove sladke italijanske klobase brez ovoja
- Pol rumene čebule, narezane na kocke
- 1,5 skodelice toskanskega ohrovta, stebla odstranjena, listi grobo sesekljani
- 2 stroka česna, strta
- 1 čajna žlička svežega timijana, sesekljanega
- 3 veliki sveži listi žajblja, sesekljani
- 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
- 1/4 skodelice drobno naribanega parmezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: želod buča, mleta klobasa, kvinoja, listnato zelje, Parmezan, kosmiči rdeče paprike, timijan, žajbelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C in pekač obložite s papirjem za peko.
- Bučo položite na pripravljen pekač, prerezane stranice pokapajte z 2 žlicama olivnega olja, nato pa olje vtrite po celotni površini, vključno z lupino. Notranjost buče potresite s soljo in črnim poprom. Pecite s prerezano stranjo navzdol, dokler buča ni mehka, ko jo prebodete z vilicami, in robovi karamelizirani, 30 do 40 minut.
- Medtem ko se buča peče, v srednje velikem ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 čajno žličko olivnega olja, dokler se ne lesketa. Dodajte kvinojo in jo med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se rahlo ne popeče, približno 2 minuti. Dodajte zelenjavno jušno osnovo in zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler kvinoja skoraj popolnoma ne vpije juhe, približno 15 minut. Odstavite z ognja in pustite pokrito stati 5 minut. Kvinojo zrahljajte z vilicami in jo postavite na stran.
- Medtem v ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 čajno žličko olivnega olja, dokler se ne lesketa. Dodajte klobaso in jo pražite, pri čemer meso z leseno žlico razdrobite, dokler ne porjavi in se skuha, 12–14 minut. Z žlico z režami klobaso preložite na krožnik, stopljeno maščobo v ponvi pa shranite.
- V ponev z maščobo dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite 5–7 minut, dokler ne postane zlato rjava. Dodajte ohrovt in česen, premešajte in pražite 1–2 minuti, dokler ohrovt ne oveni. Dodajte timijan in žajbelj ter premešajte.
- V srednje veliki skledi zmešajte klobaso, ohrovt in kvinojo s preostalima dvema žlicama olivnega olja. Začinite z rdečo papriko v kosmičih, soljo in črnim poprom.
- Po 30-40 minutah pečenja buče zmanjšajte temperaturo pečice na 190 °C.
- Bučo obrnite, v vsako polovico dajte 1/2 skodelice mešanice in potresite s parmezanom. Vrnite v pečico in pecite, dokler se sir ne segreje in stopi, 15–20 minut.
Kategorije:
Podobni recepti
