Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Buča je predhodno pečena v javorjevi glazuri in napolnjena s pripravljenim nadevom.

Naj vas ta polnjena buča ne zavede, da je napolnjena z mesom. In ne mislite, da je nadev samo iz kvinoje; polna je pikantne topline, zahvaljujoč curryju in slani sladkosti pistacij in brusnic.

Sestavine:

• 2 srednje veliki želodovi buči (vsaka tehta približno 1 kg)
• 3 žlice jabolčnega kisa
• 3 žlice olivnega olja
• 2 žlici javorjevega sirupa
• Groba sol in mleti črni poper
• 1 majhna čebula, sesekljana
• 1 skodelica rdeče kvinoje, dobro sprane
• 1 čajna žlička srednje pekoče kari v prahu
• 1/2 čajne žličke mletega cimeta
• 1/4 čajne žličke kajenskega popra
• 1/4 skodelice posušenih brusnic
• 1 skodelica sesekljanih svežih listov peteršilja
• 1/4 skodelice oluščenih, grobo sesekljanih praženih slanih pistacij

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

želod buča, posušene brusnice, kvinoja, jabolčni kis, javorjev sirup, kari, cimet, mleti kajenski poper, peteršilj, pistacije

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko postavite na sredino pečice; pečico segrejte na 200 °C.
  
  Vsako bučo prerežite na pol in izdolbite semena. Polovici razporedite v velik pekač z mesom navzgor.
2. korak
• V skledi zmešajte jabolčni kis, 2 žlici olja in javorjev sirup. Z majhno količino mešanice premažite bučno meso in potresite z 1/4 čajne žličke soli ter nekaj ščepci mletega črnega popra.
  
  Buče obrnite, nato mešanico premažite po kožicah in potresite z 1/4 čajne žličke soli ter nekaj ščepci mletega črnega popra. Pecite, dokler buče niso mehke, 50–60 minut. Buče prebodite z vilicami in jih obilno premažite z obilno količino mešanice.
3. korak
• Medtem v srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico preostalega olja. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite, dokler se ne zmehča in postane zlato rjava, približno 6 minut. Dodajte kvinojo, curry v prahu, cimet, kajenski poper in 1 čajno žličko soli ter mešajte, dokler se začimbe ne prepražijo, približno 1 minuto.
4. korak
• Dodajte 2 skodelici vode in zavrite. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte, občasno mešajte, dokler se zdrob ne zmehča in večina tekočine ne vpije, 20 do 24 minut. Odstavite z ognja in pustite stati 5 minut. Odkrijte in premešajte z brusnicami, preostalo mešanico javorjevih semen, polovico peteršilja in polovico pistacij.
5. korak
• Polovice buč napolnite s kvinojo in potresite s preostalim peteršiljem in pistacijami. Postrezite vroče ali pri sobni temperaturi.
  
  

  Kuharjev nasvet

  
  Bučo lahko pripravite in nadevate vnaprej ter jo shranite v hladilniku. Za pogrevanje pekač previdno pokrijte s folijo in ga segrejte v pečici pri 180 °C.

Glasovi: 2