Vegetarijanski pad thai rezanci

Glasovi: 1

Kako narediti vegetarijanske rezance Pad Thai

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Ni mesa? Ni problema! Ta vegetarijanski recept za rezance Pad Thai vas bo presenetil s kombinacijo umamija, sladkih in kislih not, ki jih tako obožujemo pri tej klasični jedi. Rezanci se skuhajo zelo hitro, ko segrejete ponev. Zato priporočamo, da vse sestavine pripravite vnaprej in jih postavite blizu štedilnika, da zagotovite nemoteno kuhanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rezanci

140 g ploščatih riževih rezancev (velikosti linguine)

Omaka

2 žlici rjavega sladkorja
2 žlici tamarindne paste ali koncentrata*
1-3 žlice omake Sriracha (po okusu)
1 žlica limetinega soka
1 žlica rahlo osoljene sojine omake

Praženo

2 žlici rastlinskega olja
1 skodelica ekstra čvrstega tofuja, narezanega na kocke velikosti 2,5 x 1 cm
1 šalotka, tanko narezana
1 veliko jajce, rahlo stepeno
Pol sladke rdeče paprike, narezane na trakove
1 skodelica kalčkov mungo fižola
3 tanke mlade čebule, diagonalno narezane na 2 cm velike koščke.
1/4 skodelice praženih arašidov, sesekljanih
1/4 skodelice svežih listov koriandra
Limetinih rezin za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riževi rezanci, tamarind, tofu, sladka paprika, zelena čebula, kalčki fižola, jajca, apno, Arašid, rjavi sladkor, Omaka Sriracha, sojina omaka

Kuhanje jedi po receptu:

RezanciRezance skuhajte po navodilih na embalaži.

OmakaV majhni skledi z metlico stepemo rjavi sladkor, tamarind, omako Sriracha, limetin sok in sojino omako, dokler zmes ni gladka.
V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje. Dodajte tofu in šalotko ter ju med občasnim mešanjem pražite 4–5 minut, dokler ne postaneta zlato rjava.

Tofu in šalotko odstavite in pustite, da odvečno olje steče na sredino ponve.

Na sredino ponve dodajte stepeno jajce in kuhajte, občasno mešajte, da razbijete morebitne grudice, dokler se ne strdi, približno 30 sekund. Dodajte paprike in kuhajte, dokler se rahlo ne zmehčajo, približno 2 minuti.
V ponev dodajte kuhane rezance, kalčke, mlado čebulo in omako. (Če imate debelo mlado čebulo, jo po dolgem prerežite na pol in nato narežite.)

Tofu in jajce zmešajte s preostalimi sestavinami ter kuhajte med mešanjem, dokler se tofu ne prekrije in omaka ne zgosti, 3 do 5 minut.
Prepraženo jed preložite na servirni krožnik in potresite z arašidi in koriandrom. Takoj postrezite z rezinami limete.

Opomba *

Tamarindina pasta je pire brez semen ali vlaknin. Če uporabljate koncentrat tamarinde, ga raztopite v 1 žlici vroče vode.